Este es el secreto para que las mollejas de pollo queden suaves y listas para cocinarse

Tengo que confesar que hace unos meses fue la primera vez que probé las mollejas de pollo  y lo hice pensando en que no me gustarían y qué equivocada estaba, estaban suavecitas y con un gran sabor.

De acuerdo la chef de Caldos, Caldos, Caldos el secreto para que las mollejas de pollo tengan la textura y sabor adecuado tiene que ver con lavarlas perfectamente antes de cocerlas y cocinarlas por largo tiempo para que queden suavecitas.

¿Cómo cocinar mollejas de pollo para que queden suaves?

• Lo primero que debes hacer es quitar toda la piel de ellas. Queda una especie de órgano redondito.
• Con un cuchillo, haz un corte por todo un lado sin llegar al centro. Ábrelas poco a poco con los dedos y encontrarás una especie de bolsita color amarillo. Retírala.
• Después de esto, enjuaga muy bien y sumerge en suficiente agua como para que las cubra completamente. Toca desflemar, y para eso necesitas agregar 10 gramos de sal por cada kilo de mollejas que vayas a cocinar. 
• Déjalas ahí por 30 minutos y enjuaga de nuevo. Ahora sí, ¡están listos para prepararlas!
• Para cocerlas agrega suficiente agua con ajo, cebolla y sal y deja que se cocinen por 40 minutos aproximadamente, sabrás que están listas cuando las toques y estés muy suavecitas.

 

@abueangierecetas Replying to @Sara De la Parra Cómo desflemar las mollejas | Hola, nietecita. No te preocupes, con mucho gusto y cariño te enseño a desflemar y limpiar las mollejas. Espero que te sirva. #mollejas #mollejasdepollo #comolimpiarlasmollejas #limpiarelpollo #comohacermollejas #mollejascomosedesfleman #trucosdecocina #abueangierecetas #sabroso ♬ Wendolyne – La Rondalla De Saltillo

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¿Qué parte es las mollejas de pollos?

Pero a todo esto, seguramente te estarás preguntas en qué parte del pollo se encuentran las mollejas; es la parte muscular del estómago del ave, específicamente la última bolsa estomacal.

Es un órgano robusto diseñado para triturar los alimentos (como maíz o semillas) mediante presión mecánica, funcionando como un componente digestivo esencial. Se considera una víscera o casquería comestible, comúnmente guisada.

Beneficios de las mollejas de pollo

Entre los beneficios que aportan a la salud están:

• Ayudan al sistema nervioso y favorecen al sistema inmunológico
• Protegen el sistema digestivo y brindan mucha energía
• Reparación y formación de tejidos y crecimiento de células
• Cuidado de huesos, dientes y piel
• Favorecen la producción hormonal y de glóbulos rojos