Col morada: beneficios, propiedades y cómo incluirla en tu dieta

La col morada, también conocida como repollo morado o lombarda, es mucho más que un ingrediente colorido en las ensaladas. Este alimento destaca no solo por su vibrante tono púrpura, sino por su densidad nutricional y su versatilidad en la cocina.

Estas son las propiedades nutricionales de la col morada

La lombarda rubra es una variedad de col que se caracteriza por su alto contenido de antocianinas. Estos pigmentos naturales no solo le otorgan su color característico, sino que actúan como potentes antioxidantes en nuestro organismo.

La col morada aporta una cantidad mínima de calorías, lo que la hace ideal para dietas de control de peso, sin sacrificar la ingesta de vitaminas:

• Contiene vitamina C superando incluso a algunos cítricos, fortaleciendo el sistema inmunológico.
• Vitamina K siendo esencial para la salud ósea y la correcta coagulación sanguínea.
• Favorece el tránsito intestinal y mejora la digestión por su contenido de fibra.
• Con el potasio ayuda a regular la presión arterial.

Beneficios para la salud de la lombarda (col morada)

Consumir col morada de forma regular ofrece ventajas significativas para el bienestar integral:

• Poder antioxidante sus flavonoides ayudan a combatir los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular.
• Salud cardiovascular las antocianinas contribuyen a proteger el corazón y reducir la inflamación de las arterias.
• Mejora la digestión con su contenido de fibra y compuestos azufrados ayuda a mantener una microbiota saludable.
• Control glucémico teniendo un índice glucémico bajo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Cómo cocinar la col morada para que no pierda su color

Un truco clásico en la cocina para evitar que la lombarda se vuelva azulada o grisácea al cocinarla es añadir un elemento ácido.

• De forma cruda para ensaladas (coleslaw) para mantener intacta la vitamina C.
• Fermentada como chucrut morado, ideal para aportar probióticos a tu dieta.
• Salteada con manzana y piñones, una receta tradicional.

Tip animal: al hervir o saltear la col, añade un chorrito de vinagre de manzana o jugo de limón. El ácido reacciona con las antocianinas, manteniendo ese color morado intenso tan apetecible.