El error al cocinar nopales: esta es la razón por la qué deberías conservar su baba

Por todo el internet hay consejos y tipos para quitar la baba del nopal ya que creemos que no sirve de nada y, al contrario, le da una sensación poco agradable, sin embargo, entrevistamos a un experto para saber qué opina al respecto.

Miguel Ángel Meza, profesor de El Claustro de Sor Juana, quien imparte materias como Manejo Higiénico, Control de Calidad, entre otras, nos explicó que contrario a lo que se piensa es beneficioso dejar la baba del nopal ya que es fibra y nuestro cuerpo necesita de ella.

El experto nos explica que la fibra de la baba nos ayuda a que el tránsito intestinal sea regular y al ser un tránsito regular la masa fecal es consistente y no fuerza el intestino en una peristalsis (serie de contracciones musculares ondulatorias, continuas e involuntarias que ocurren principalmente en el tracto digestivo). 

Meza añade que cuando consumimos poca fibra, se fuerza el intestino y podemos tener padecimientos como los llamados divertículos que al haber mucha fricción de la materia fecal en el intestino, genera que salgan una especie de saquitos y esto, si no se atiende, si no se conoce, puede llegar a derivar en cáncer de colon, que es algo de lo más común. Entonces, la fibra es muy buena.

¿Cómo cocer los nopales para que no tengan baba?

El profesor Miguel Ángel señala que no necesariamente hay que quitar la baba para que el nopal no se vea baboso y nos compartió una serie de tips para lograr mejores resultados sin prescindir de la fibra de la baba. 

• Lava y desinfecta el nopal
• Corta el nopal, pueden ser en tiras o en cubitos
• En una sartén añadir aceite vegetal y agrega los nopales.
• Cuece los nopales
• Al cabo de unos minutos se verá como sale el agua, la baba se hace espuma y al pasar el tiempo desaparece y nos queda un nopal sin baba y la fibra ahí adentro. Digamos que se seca. 

Así que ya los sabes para la próxima vez que te dispongas a hervir con agua los nopales para sacarle la baba, mejor utiliza el método que nos compartió el experto.