Cuáles son las peores salchichas del súper (según Profeco), la última tenía más agua que carne

El consumo de salchichas en México es elevado, cerca de 4.9 kilogramos al año, de acuerdo con Consejo Mexicano de la Carne. Es un práctico producto para complementar el desayuno, la comida o la cena. Pero existen algunas, según Profeco, que podrían no ser buena opción, sobre todo para tu salud. 

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Profeco: estas son las peores salchichas del super

La intención de este estudio realizado por la Profeco busca dar información concisa, completa y directa para la toma de decisiones. 

Ante la gran variedad de productos y presentaciones, esta lista solo verifica sus aportes nutricionales y que cumplan con las regulaciones establecidas. 

Se analizaron a 37 productos: 

• 8 tipo Viena
• 7 con pavo
• 7 de pavo
• 1 pechuga de pavo
• 3 para hot dog
• 3 de pavo para hot dog
• 2 con pavo para hot dog
• 4 Frankfurt
• 2 para desayuno

Las conclusiones generales del estudio establecen que:

• Contienen más nitritos de los permitidos: Viena (Bafar), Con pavo (Sabori) y Frankfurt (Bafar). 
• No son claros en su declaración nutrimental: Viena (Bafar y Capistrano), De pavo (Bernina), Para hot dog (Bafar) y Para desayuno (Obertal).
• Dicen tener pavo, pero tienen poco (4%): Con pavo (Zwan Premium y Kir). 

Destaca el caso de la salchicha con pavo Zwan Premium, cuyo porcentaje de humedad (cantidad de agua) fue el más elevado y el porcentaje de pavo, fue el menor. 

Todos los productos evaluados cumplen con: 

• Pasaron prueba de calidad sanitaria
• Cumplieron contenido neto declarado
• Cumplieron con contenido de sodio declarado

¿Cuáles son las mejores?

Sería un error simplemente evaluar por un solo valor como cantidad de grasa o cantidad de sodio. Para encontrar algunos de los mejores productos, tendríamos que evaluar varios factores.

• Por mayor % de proteína: Para desayuno (Obertal 16.1% y Tangamanga 17.7%)
• Por menor cantidad de sodio mg/100g: De pavo para hot dog (Fud CuidaT 409)
• Por menor cantidad de nitritos: Frankfurt (Obertal 14.7) y Con pavo para hot dog (Capistrano Clásica 7.8)

¿Cuántas salchichas debo consumir a la semana?

¿Son un riesgo para la salud?

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), las carnes procesadas, entre ellas las salchichas, tocino y demás embutidos, son clasificados como uno de los principales cancerígenos en la industria alimentaria. 

A través de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), se registra que existe evidencia suficiente de que estos productos pueden causar cáncer colorrectal.

La gran mayoría de los embutidos tiene nitritos y nitratos, elementos que ayudan a conservar duración, color, sabor y textura. 

Con un consumo elevado de estos productos y bajo ciertas condiciones de salud, estos compuestos crean nitrosaminas, las cuales se relacionan con el desarrollo de cáncer, según la IARC. 

Comer carne procesada 4 veces por semana, eleva en un 20% el riesgo de cáncer según un estudio de Harvard, a través de su Escuela Pública de Salud, en donde se realizó una investigación en casi 500 mil personas. 

Este estudio comprobó que quienes tienen un consumo frecuente y elevado de carnes procesadas, tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Además de enfermedades cardiovasculares, mortalidad prematura y diabetes tipo 2. 

Una sola salchicha contiene entre 500 y 700 mg de sodio, esto puede representar un cuarto del límite diario recomendado por la OMS. El exceso de sonido se relaciona con enfermedades como hipertensión y enfermedades cardíacas. 

El consumo desmedido de carne procesada, entre ellas salchichas, por un tiempo prolongado, podría ser causal de graves consecuencias. 

Por ello, de acuerdo a estos datos, la cantidad adecuada de consumo de salchichas debe ser de manera ocasional, con un consumo de una sola salchicha al día y a la semana, no más de dos.  

Una salchicha no te va a enfermar, pero el consumo excesivo y habitual de este producto, podría resultar en un grave impacto para tu salud.