Mochila de emergencia: Lista de alimentos no perecederos para estar preparados ante cualquier desastre

En días recientes autoridades de México y algunos países han pedido a sus habitantes que tengan preparada la llamada mochila de emergencia, ante posibles lluvias, sismos, incendios e inundaciones lo que ha encendido las alertas.

A través de un comunicado, la Coordinación Nacional de Protección Civil (CNPC), de la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC) comunicó que las campañas y publicaciones sobre la preparación de la mochila de emergencia forman parte de las acciones habituales de difusión para consolidar una cultura sólida de autoprotección y prevención compartida. 

¿Qué es la mochila de emergencia?

Una mochila de emergencia, también denominada mochila de 72 horas, es un recipiente portable que contiene una diversidad de elementos requeridos para la supervivencia durante un periodo de setenta y dos horas  al ser evacuadas las víctimas de un desastre. Sin embargo, algunas mochilas se han diseñado para durar tiempos más prolongados. 

El contenido puede variar de acuerdo con la región, por ejemplo una persona evacuada de un huracán tiene unas necesidades diferentes de las de la víctima rescatada de un fuego. 

Generalmente se pide llevar linterna, documentos, ropa, medicinas, documentos, así como agua y alimentos perecederos y en este último que me quiero detener para explicar qué son y algunos ejemplos que puedes empacar. 

Por si te interesa: Tu familia y tus mascotas a salvo: Guía para hacer la mochila de emergencia

 ¿Qué son los alimentos no perecederos y ejemplos?

Los alimentos de larga duración, también llamados alimentos no perecederos o alimentos a temperatura ambiente, son aquellos que, siempre que se almacenen correctamente, tienen una vida útil prolongada sin necesidad de meterlos en el refrigerador. Estos son algunos ejemplos de alimentos perecederos:

• Cereales y granos: Arroz blanco, pasta seca, avena, quinoa, cuscús, harina
• Legumbres secas: Lentejas, garbanzos, alubias
• Legumbres cocidas en bote: Garbanzos cocidos, lentejas cocidas, alubias cocidas
• Conservas de pescado: Atún, sardinas, caballa, mejillones
• Conservas de verdura y fruta: Tomate triturado, pimientos, espárragos, durazno en almíbar
• Frutos secos y semillas: Almendras, nueces, pipas de girasol, semillas de chía, orejones
• Lácteos de larga duración: Leche en polvo, leche UHT sin abrir, leche condensada
• Despensa básica: Aceite de oliva, vinagre, sal, azúcar, especias secas
• Dulces y untables: Miel, mermelada, crema de cacahuete, cacao en polvo
• Listos para comer: Galletas, biscotes, barritas de cereales, sopas y caldos en brik o lata

¿Qué alimentos se pueden guardar por años?

Los alimentos no perecederos tienen una gran durabilidad pero eso no significa que nunca caduquen.  Todos los productos alimentarios deben tener definida una fecha de duración mínima, ya sea fecha de caducidad o fecha de consumo preferente, la durabilidad dependerá de las características del producto y su estabilidad, y no sólo del método de conservación, señala Claudia García, tecnóloga de los alimentos y responsable de Calidad en ALDI Central de Compras en España.

• Alta acidez: Tomate, frutas en conserva, zumos, encurtidos (12 a 18 meses)
• Baja acidez: Carnes y pescados en lata, sopas, maíz, espinacas, judías (2 a 5 años)

Alimentos perecederos, semiperecederos y no perecederos

El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó los rangos de referencia para conservas, y son estos:

• Perecedero: tiene agua libre de sobra y no es ácido. Carne, pescado, leche fresca, verdura, fruta cortada. Necesita frío y se estropea en días.
• Semiperecedero: aguanta semanas a temperatura ambiente porque tiene piel, corteza o poca humedad en superficie. Patata, cebolla, ajo, calabaza entera.
• No perecedero: le han quitado el agua, el oxígeno o ambos, o lo han cerrado herméticamente tras esterilizarlo. Meses o años sin nevera.

El USDA también enlistó algunos alimentos que deberías tener en casa para casos de emergencia, pidió mantener a la mano un suministro de alimentos no perecederos y un suministro de agua embotellada comercial para 3 días por persona (mínimo de 3 galones) en caso de emergencia. 

Algunas opciones de alimentos son: fruta deshidratada; fruta o verdura enlatada; latas de carne, aves y pescado que no requieran refrigeración; frascos de mantequilla de maní y mermelada; paquetes pequeños de cereal, barras de granola y galletas; leche descremada en polvo; y cajas pequeñas de jugos. 

Recuerda incluir fórmula infantil, alimento para mascotas y alimentos para miembros de la familia con necesidades dietéticas especiales.