¡Por primera vez en la historia! Latinoamérica tiene restaurantes con 3 estrellas Michelin

Por primera vez en la historia, un restaurante de Latinoamérica obtiene 3 estrellas, la máxima calificación de la Guía Michelin. Un evento sin precedentes que marca un antes y un después para la gastronomía de América Latina. Conoce qué país logró la gran hazaña.

¡No fue uno, sino dos! Esa es la gran sorpresa, dos restaurantes lograron obtener las tres estrellas Michelin en este 2026.

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Dos restaurantes latinoamericanos obtienen tres estrellas Michelin por primera vez

La Guía Michelin llegó hace casi más de 10 años a Latinoamérica y justamente es el país primerizo quien obtuvo este reconocimiento.

Fueron dos restaurantes brasileños los que lograron la máxima calificación, siendo premiados con tres estrellas Michelin por primera vez en la historia de la región.

Tuju y Evvai, ambos restaurantes de la ciudad de São Paulo, fueron los grandes ganadores de la Guía Michelin Brasil 2026.

Esto posiciona a Brasil como uno de los máximos referentes del fine dinning en Latinoamérica y el mundo.

Un hecho histórico que enaltece a la ciudad de São Paulo como una de las ciudades más influyentes en la escena gastronómica global.

Evvai

Dirigido por el chef Luiz Filipe Souza, es una propuesta de cocina ítalo-brasileña que mezcla lo mejor de dos mundos.

Su concepto mezcla raíces italianas con ingredientes locales y esa sensibilidad gastronómica brasileña.

Con recetas creativas, elegantes y de fuerte identidad han cautivado a la guía, pero sobre todo al público nacional.

Su menú degustación está compuesto por una narrativa clara que se acompaña con ilustraciones originales del chef.

Tuju

Creado por el chef Ivan Ralston, este proyecto ofrece un tipo de cocina contemporánea apegada al producto brasileño.

Destaca por su precisión técnica y profunda investigación de los ingredientes locales, así como por ser una experiencia refinada.

Propone un menú degustación basado en una experiencia inmersiva apegada a la estacionalidad e ingredientes brasileños con técnicas modernas.  

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¿Por qué Brasil logró el primer restaurante con 3 estrellas Michelin en Latinoamérica?

Brasil se convierte en el primer país de Latinoamérica en tener restaurantes con 3 estrellas Michelin y esto no es casualidad. La presencia temprana de la guía en el país (2015) permitió que sus restaurantes entrarán en el radar. 

Pero sobre todo, destaca por una identidad culinaria sólida y su diversidad cultural para desarrollar una escena gastronómica madura en capitales culinarias como Sao Paulo. 

¿Qué diferencia hay entre 1, 2 y 3 estrellas Michelin?

La diferencia está en el nivel de excelencia, lo que hace que sea una experiencia global:

• 1 estrella: muy buena cocina, “vale la pena detenerse a comer”.
• 2 estrellas: cocina excepcional, “vale la pena desviarse a comer”.
• 3 estrellas: cocina única, “vale el viaje por sí solo”.

No solo cambia la calidad de plato, sino la precisión, la atención por los detalles, la creatividad, la consistencia y la experiencia en el servicio, técnica y emoción.

¿Estamos ante una nueva era de la alta cocina en Latinoamérica?

Sin lugar a dudas, este reconocimiento solo es la confirmación de ello. Latinoamérica lleva años construyendo una identidad culinaria en torno a propuestas de alta cocina.

Usando herramientas como: producto local, técnicas ancestrales, técnicas contemporáneas y narrativas regionales para crear un estilo propio.

No es solo la Guía Michelin, en el 2025 El Chato, restaurante colombiano, demostró ser el mejor de la prestigiosa lista de los 50 World’s Best Restaurants.

Latinoamérica deja de ser una “promesa” en términos del fine dining y se convierte en uno de los grandes protagonistas. Más que un logro aislado, estas tres estrellas Michelin marcan el inicio de una nueva etapa.

Estamos por ver más restaurantes latinoamericanos alcanzando la cima de la gastronomía mundial.