Gastronomía del Valle del Mezquital: La tradición que llegó a la Mañanera de Sheinbaum
Paulina Figueroa · 3 de julio de 2026
Como cada viernes llegó a la “Mañanera del Pueblo”, de la presidenta Claudia Sheinbaum, la sección Suave Patria y está ocasión se reconoce el trabajo de resistencia y preservación de las cocineras tradicionales de Valle del Mezquital en Hidalgo.
Bulmaro Juárez Sánchez, divulgador de lenguas indígenas, presentó la cápsula dedicada a la gastronomía del Valle del Mezquital, en Hidalgo.
Cocineras tradicionales de Valle del Mezquital
En dicha sección nos muestran el interior de las cocinas de tres destacadas cocineras tradicionales: Ofelia Monroy, Claudia Hernández y Maricela Martín.
“Aprendí a cocinar así, de todo, el aroma y las flores porque las flores las cortas y tienen un olor increíble que no se puede resistirse uno para cocinar y probarlos, que es único, es lo que tenemos aquí en el campo. Es lo más natural que tenemos”, relata la cocinera Ofelia Monroy.
En el corazón del Valle del Mezquital la cocina no solo alimenta el cuerpo, preserva la memoria, la identidad y la historia de generaciones enteras. Aquí la cocina comienza en el campo, se puede ver y escuchar, se escucha en la cápsula de poco más de dos minutos.
En el clip podemos ver y aprender sobre las cocinas tradicionales de Valle del Mezquital, hechas de penca, madera y tierra. Ahí se duerme, se come y se convive. El fogón no solo da calor, también reúne a la familia. Las manos que preparan estos platillos han aprendido jugando, imitando, observando. De ahí ha nacido el gusto, el amor por la sazón, ese que, dicen, no se enseña, se hereda.
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La cocinera Claudia Hernández afirma que ama mucho la cocina y la sazón que agrega a sus guisos y recuerda cuando recolectaba los quelites en el campo.
“Aprendí a cocinar y a recolectar, por ejemplo, la verdura del campo. Ahí aprendimos. Cuando mi mamá me mandaba era feliz que me mandara a juntar los quelites porque yo me sentaba las horas ahí a jugar con el lodo y haciendo mis ollitas y los jarros. Las ollitas, el comal, las cazuelas para ir a juntar la verdura y echarle a las cazuelas. Es como yo me llamó la atención la cocina y amo la cocina”.
En el Valle del Mezquital la cocina no solo es tradición, es resistencia. Más allá del sabor, estos platillos representan valores, la convivencia, el respeto, la solidaridad.
Maricela Martín enlista todas las preparaciones que sabe hacer: mole, arroz, frijol y asegura que el Valle del Mezquital tiene una riqueza.
La cápsula de Suave Patria concluye diciendo que en el Valle del Mezquital la cocina no solo es tradición, es resistencia. Más allá del sabor, estos platillos representan valores, la convivencia, el respeto, la solidaridad.
¿Qué es Suave Patria?
“Suave Patria” es una sección cultural que se transmite los días viernes durante “La Mañanera del Pueblo” de la presidenta Claudia Sheinbaum.
Este espacio tiene como objetivo destacar la identidad nacional rindiendo homenaje a las tradiciones, oficios, costumbres y ciudadanos que enorgullecen a México, presentando historias de comunidades y personajes emblemáticos de distintas regiones del país.
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