Wasted! The Story of Food Waste: el documental producido por Anthony Bourdain

Este documental producido por el icónico chef Anthony Bourdain es una valiosa pieza que evidencia una de las más grandes problemáticas de nuestra sociedad, el desperdicio alimentario. Una cinta que buscaba cambiar la forma en que las personas consumen, conoce uno de sus últimos proyectos en la televisión. 

Wasted! The Story of Food Waste: el documental que pretendía cambiarlo todo

Era sabido que Anthony Bourdain fue un duro crítico de la industria alimentaria y su impacto en la sociedad. Muchos de sus proyectos siempre tuvieron la intención de crear conciencia y dudas en los espectadores. 

Su labor iba más allá de ser un famoso chef o un reconocido presentador de televisión. Su lado más humano siempre estuvo presente, en donde la empatía fungió en una valorada herramienta en su faceta como escritor. 

Pero también le dio el valor para crear otros proyectos que expusieron los horrores de la industria. Wasted! The Story of Food Waste es un documental único en su especie, pues aborda la problemática del desperdicio alimentario como nadie lo había hecho antes. 

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¿De qué trata “Wasted! The Story of Food Waste”?

Es un documental que más allá de enfocarse en el problema, se centra en la solución. Efectivamente expone la crisis mundial del desperdicio de alimentos, pero busca ante todo, plantea cómo aprovecharlo a nuestro favor. 

Con la participación de reconocidos chefs como Dan Barber o Massimo Bottura, Wasted! The Story of Food Waste, demuestra cómo los chefs aprovechan al máximo los ingredientes en sus cocinas.

Convierten estos “residuos” en increíbles platillos y además, proponen soluciones prácticas a consumidores, quienes son a través de las grandes empresas, los principales causales del desperdicio.

El documental explora la problemática del desperdicio de alimentos, pero pone a los grandes expertos a ofrecer soluciones en diferentes ángulos. Pues los cocineros, conocen los productos y el sistema productivo con el que se elaboran. 

Así que la participación de los chefs es clave, porque hacen un “diagnóstico” para replantearnos la idea del “desecho”. 

Abordan la problemática desde los restaurantes, supermercados, agricultura y hasta en el consumo doméstico, una mirada integral a lo que realmente sucede. 

No hay “sobras”, hay ingredientes mal utilizados

A través de una mirada crítica, el público podrá captar algunas técnicas que emplean estos chefs en su día a día, transformando esa idea generalizada que es imposible “no desperdiciar”.

Uno de los elementos más poderosos del documental es la conclusión de “se tira la comida no porque no sirve, sino porque el sistema nos enseñó a ignorarla”. 

Por lo que se proponen conceptos clave para su máximo aprovechamiento (root to stem o nose to tail), es decir el uso completo de los ingredientes, dejando de lado la idea de “no se consumen por costumbre” o “no lo como porque está feo”.

Recordemos que en el mundo existen 815 millones de personas sin acceso a una alimentación adecuada, algo que contrasta con las enormes cantidades de alimentos producidos. 

Por lo que hace pensar, que el problema no es de producción sino de administración de los recursos. Wasted! The Story of Food Waste ofrece una mirada a una incómoda realidad, sin embargo, te ofrece una solución. 

El desperdicio de alimentos impacta no sólo en un problema ético, también en problemas ambientales, económicos y culturales. 

Sostenibilidad: el camino responsable que pocas industrias quieren tomar

Sin duda el documental producido por Anthony Bourdain deja muy claro qué hay detrás de cada plato. La comida no es un acto aislado, implica una serie de procesos que afectan en nuestro día a día. 

La creencia del uso de agua y energía ilimitada implica un riesgo para el futuro de la humanidad. Así que se busca crear la presión necesaria para una producción agrícola responsable. 

Lo mismo sucede con el impacto a los ecosistemas, pues recordemos que cada alimento que se tira es un recurso que se perdió desde su origen, no solo de tu mesa. 

Wasted! The Story of Food Waste invita a construir, desde el rescate, el aprovechamiento y la innovación. Porque evitar el desperdicio de alimentos es más allá que una práctica, es una idea y estilo de vida. 

“No necesitamos producir más, necesitamos usar mejor lo que ya tenemos”.

Después de verlo, es difícil volver a cocinar igual. No porque te enseñe recetas nuevas o técnicas relevantes, sino porque cambia tu forma de entender la relevancia de tus decisiones a la hora de cocinar. 

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