“Cuentos”: la docuserie donde brillan ingredientes milenarios como el maíz y el cacao, y chefs mexicanos con estrella Michelin

Recién estrenada, “Cuentos” es una serie documental de cuatro capítulos que hace un recorrido global por aquellos ingredientes milenarios que han forjado la historia de nuestra civilización. Más que recetas, “Cuentos” pone sobre la mesa varias preguntas: ¿qué dice lo que comemos sobre quiénes somos?, ¿cómo se construyen las identidades a partir ciertos ingredientes? Esto es lo que tienes que saber sobre la serie, dónde verla y cuándo.

Cuentos: una serie documental sobre los alimentos milenarios que nos dieron identidad

Cada episodio gira en torno a un alimento que ha sido fundamental para la humanidad: pan, cacao, maíz y arroz. La elección de estos productos no es casualidad. Estos ingredientes no solo alimentan, también cuentan historias de migración, colonización, resistencia y comunidad. Desde los campos de trigo hasta los humedales asiáticos, la serie conecta geografías con técnicas culinarias y tradiciones que han sobrevivido siglos y que hoy resisten.

A diferencia de otras series gastronómicas, “Cuentos” apuesta por una mirada antropológica separada de los listados de los “mejores restaurantes” y centrada en historias personales y comunitarias que explican por qué ciertos alimentos siguen siendo fundamentales en contextos de crisis climática, migración o desigualdad.

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El maíz: un ingrediente mexicano que da identidad

Para México, hay un episodio que resuena particularmente: el dedicado al maíz. Aquí, la narrativa no se queda en lo obvio. El maíz se presenta como un eje civilizatorio, un ingrediente que no solo nutre, sino que articula cosmovisiones enteras.

En términos gastronómicos, esto se traduce en una exploración que va más allá de la tortilla: nixtamalización, biodiversidad de maíces nativos y su relación con la cocina contemporánea. Es, en esencia, una carta de amor al ingrediente más político de la cocina mexicana.

Thalía Barrios, la chef mexicana con estrella Michelin que apuesta por el territorio

“Cuentos” integra diversas voces expertas y México no podía faltar, con la presencia clave de Thalía Barrios, al frente del restaurante Levadura de Olla (con una estrella Michelin) y una de las cocineras más relevantes de la escena actual.

Originaria de Oaxaca, Thalía representa una cocina profundamente enraizada en el territorio, donde el producto manda y la tradición dialoga con la técnica contemporánea. Su participación no es anecdótica: aporta una visión donde la cocina es comunidad, herencia y resistencia cultural.

En pantalla, su discurso se alinea con una tendencia global: reivindicar a las cocinas originarias y a quienes las preservan. Además de la presencia de Barrios, la serie cuenta con antropólogos, historiadores y chefs reconocidos a nivel mundial, como Jordi Roca, Albert Adrià, Mauro Colagreco, Alberto Bettini, Jorge León, Elena Reygadas, Xrysx Ruelas, Oscar Segundo, Santiago Muñoz, Antonia Klugmann, Niki Nakayama, Wylie Dufresne

Dónde y cuándo ver Cuentos, la serie documental gastronómica imperdible de la Primavera

“Cuentos” es una pieza imprescindible para quienes trabajan o aman la gastronomía, desde cocineros hasta creadores de contenido. No solo inspira visualmente, también aporta contexto, algo cada vez más valioso en una industria saturada de tendencias. En pocas palabras: es una docuserie que no busca antojarte… sino hacerte pensar qué hay detrás de cada bocado y cuestionarte tu propia relación con la comida. Y en ese viaje, México —con su maíz, su historia y sus cocineras— ocupa un lugar central. Ya se encuentra disponible a través de la plataforma Disney+.

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