¿Cómo hacer tepache con cáscara de piña? La mejor receta casera

Preparar tepache es mucho más fácil de lo que te imaginas, además de ser económico y reutilizar la cáscara de piña. Sigue nuestro paso a paso para conseguir esta bebida fermentada.

Receta de tepache con cáscara de piña

 

Preparación

Lava perfectamente la piña para eliminar cualquier impureza que llegue a tener.

En una jarra u olla (de preferencia de vidrio) coloca la cáscara de piña y el piloncillo, si es de tu elección agregar la pimienta y el clavo este es el momento de agregarlo.

Añade el agua hasta cubrir por completo las cáscaras.

Cubre la olla o jarra con un paño de cocina limpio y deja fermentar a temperatura ambiente.

La fermentación usualmente toma de 2 a 5 días, dependiendo de la temperatura ambiente. En climas cálidos, puede estar listo en 1 o 2 días.

Cuela la mezcla y sírvela bien fría.

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Origen del tepache

Sabías que el tepache tiene una historia fascinante que se remonta a la época prehispánica, cuando solía hacerse con maíz. ¿Sabes de dónde viene su nombre? “Tepache” proviene del náhuatl “tepatl”, que significa “bebida de maíz”.

Con el tiempo, la receta evolucionó y se empezó a preparar con piña. Antes era parte de rituales ceremoniales, y hoy en día, es imprescindible en las fiestas y ferias regionales de todo México.

 

¿Dónde comprar tepache en CDMX?

Soledad es conocida en el Barrio de Xoco, en la Ciudad de México, por ofrecer todos los jueves tepache de piña. Su receta es única y auténtica hecha con cascaras de piña, canale, panela o piloncillos y tibicos.

• ¿Dónde? San Felipe 185, Xoco, Benito Juárez, CDMX, muy cerca de la Cineteca Nacional. (Al lado del comedor comunitario)
• Instagram: @lossaboresdsol

Dale play al video y conoce a Doña Soledad.