Aprende a preparar una deliciosa tarta de queso y calabaza casera con esta receta fácil y perfecta para disfrutar en otoño
Paulina Figueroa · 18 de octubre de 2026
Preparación
- En un recipiente, mezcla el queso crema, los huevos y la leche evaporada. Tritura con la batidora hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- Extrae la pulpa de la calabaza asada y añádela a la mezcla anterior.
- Agrega también el azúcar y la harina de maíz y bate de nuevo hasta integrar (que no queden grumos).
- Agrega el jengibre y la canela en polvo (la cantidad va al gusto). Integra.
- Vierte la masa en un molde de unos 18 centímetros de diámetro, preferiblemente que sea antiadherente. Si no es el caso, úntalo previamente con mantequilla y espolvorea con harina, para que sea más fácil desmoldar la tarta.
- Hornea en la airfryer o en el horno a 160ºC durante unos 30-40 minutos, hasta que veas que la superficie se cuaja.
- Deja enfriar y desmóldala con cuidado.
- Decora el pastel con un poco de merengue francés, monta una clara de huevo y 70 gramos de azúcar hasta obtener una crema lisa, suave y homogénea. Úntala por la superficie de la tarta y espolvorea con más canela por encima.
¿Cuánto tiempo hay que asar una calabaza?
Para preparar esta tarta de queso con calabaza es necesario limpiar y asar la calabaza de castilla, aquí te digo el paso a paso:
- Pela y retira todas las semillas de calabaza
- En una charola coloca pedazos medianos de calabaza
- Rocía o unta aceite sobre los pedazos
- Puedes espolvorear un poco de sal para darle el toque salado a tu tarta de queso
- Prende el horno a 190°C y deja por 20 minutos
- Una vez que la calabaza esté suave, es indicación que ya está lista.
¡Dale play al video y te digo cómo hacer un puré de calabaza de castilla y pasta!
Por si te interesa: ¡El Otoño ya está aquí! Aprovecha la calabaza de castilla y prepara estas 3 recetas deliciosas y sencillas
Beneficios de la calabaza de castilla
Se cultiva entre los meses de marzo y mayo, para empezar a cosecharla a mediados de octubre. La calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoamérica y fue muy valorada en la época prehispánica por sus semillas/pepitas, ya que representan una buena fuente de proteínas y pueden conservarse por mucho tiempo sin echarse a perder.
En Otoño-Invierno es usada para diversas preparaciones, tanto dulces como saladas. Es tradición en el Día de muertos recibir en los hogares a nuestros difuntos con un delicioso dulce de calabaza, un elemento indispensable para llenar la ofrenda de colores, olores y sabores deliciosos.
La calabaza de castilla es rica en proteínas, ácidos grasos omega 3, fibra, vitamina A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc. Estos nutrientes están presentes tanto en su pulpa como en sus semillas.
La pulpa se caracteriza por su gran aporte de vitamina A. De hecho, su color anaranjado se debe a la presencia de un fitonutriente conocido como carotina o beta-caroteno, que en nuestro cuerpo se convierte en vitamina A y que ayuda a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y además fortalece el sistema inmunológico, ayudando a combatir infecciones.
Las pepitas de calabaza son una buena fuente de proteínas, grasas insaturadas, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, que en conjunto brindan diversos beneficios a la salud. Por ejemplo, las pepitas son ricas en magnesio y ácidos grasos, comúnmente conocidos como omega 3, además de tener fibra, que benefician la salud cardiovascular, disminuyendo la presión alta, entre otras funciones.