El secreto de la sopa de lima: Historia y tradición en cada cucharada

Preparación:

1. En una olla grande, coloca la pechuga de pollo, 1/4 de cebolla, los dientes de ajo, 1/4 de manojo de cilantro y sal al gusto. Cubre todo con los 3 litros de agua.
2. Cubre la olla con una tapa y cocina los ingredientes a fuego medio durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Luego, retira el pollo de la olla y desmenúzalo en tiras finas. Reserva el caldo.
3. En otra olla, agrega la manteca de cerdo y fría el pollo desmenuzado junto con el jitomate, la cebolla y los chiles dulces.
4. Añade el caldo reservado y sazona con comino, clavo y orégano al gusto.
5. Lleva la mezcla a ebullición y, unos minutos antes de servir, agrega el jugo y las rodajas de lima.
6. Retira la sopa del fuego y sírvela en platos pozoleros o platos de barro. Si lo deseas, puedes agregar las tiras de tortillas fritas como acompañamiento. ¡Disfruta de esta deliciosa Sopa de Lima!

Tip para evitar que la sopa quede amarga

Después de 3-5 minutos de haber agregado las rodajas de lima, retirarlas para que no amarguen tu sopa, nos comparte la cocinera yucateca Zazil.

También puedes seguir nuestro paso a paso para preparar otra receta deliciosa de sopa de lima ¡Dale play al video!

 

 

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¿Cuál es el origen de la sopa de lima?

Es considerada la sopa más representativa de Yucatán y una de las más refinadas del país. Muchos afirman que la inventó en 1946 el maestro Katun, antiguo restaurantero de Mérida, de acuerdo con Larousse Cocina.

Otra de las muchas teorías de su origen dice que esta receta se originó en las antiguas haciendas de Yucatán, en las que cultivaban limas en abundancia.

Chile dulce, ingrediente de la cocina yucateca

El chile dulce es uno de los ingredientes protagonistas de la sopa de lima, pertenece a la especie Capsicum annuum y, a diferencia del habanero, no pica, pero otorga un sabor especial a la comida que condimenta.

En los estados de la península de Yucatán, Tabasco y ciertas partes de Chiapas, se consume cuando tiene color verde, aunque puede ser también rojo. Se utiliza en escabeches, picadillos y casi cualquier guiso de la región.

Tiene la apariencia de un pimiento morrón chico, pero si se observa con cuidado da la impresión de ser un chile de forma irregular, un tanto retorcido en algunas partes. En Tabasco se agrega rebanado al arroz blanco, porque le da un sabor y un aroma muy especiales. Se incluye también en algunos preparados de pescado como el moné.