Sopa de chipilín para los días lluviosos, con la receta de Yuri de Gortari

 

Preparación

En una cazuela agrega aceite y añade la cebolla cortada en pluma. Acitrona.

Agrega un litro de agua, una vez caliente agrega los elotes previamente cortados en trozos medianos.

En un recipiente agrega la masa y un poco de agua, comienza a amasar hasta lograr una textura suave pero firme.

Forma pequeñas bolitas de masa, toma una pequeña cantidad de la masa haz la bolita y presiona en el centro en forma de ombligo. Haz al menos 15 bolitas.

Agrega las bolitas de masa una vez que el agua con los trozos de elote esté hirviendo. 

Añade un poco de sal y el chipilín deshojado, limpio sin ramas. 

Cuando vuelva a soltar el hervor agrega el siguiente ingrediente: chayote picado. 

Deja hervir por unos 15 minutos y al final agrega la calabaza picada.

Sirve con queso, chile serrano y crema al gusto.