Descubre cómo hacer salsa borracha con pulque o cerveza, el acompañante perfecto de tus tacos

Preparación

1. En una sartén pon a asar los chiles junto con la cebolla y el ajo
2. Una vez que hayan cambiado ligeramente de color, sin que se queme agrega la cerveza
3. Deja que suelte el hervor y retira del fuego
4. Lleva a la licuadora junto con el jugo de naranja, sal y pimienta
5. Sirve

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Salsa borracha con pulque

Ingredientes

• 2 jitomates bola
• 4 chiles pasilla
• 1 pizca de orégano seco
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• ½ taza de pulque

Preparación

1. Cuece los jitomates. Una vez cocidos, retira la piel.
2. Abre los chiles pasilla, retira las semillas y, si quieres que tu salsa sea más dulce, retira también algunas venas.
3. Remoja los chiles en agua caliente por tres minutos.
4. Licúa los chiles con los jitomates, el orégano y el jugo de naranja hasta que adquiera una textura espesa y no tenga grumos.
5. Calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
6. Añade el pulque.

Consejo animal

Tip 1: Utiliza pulque fresco que puedes conseguir en los estados aledaños a la ciudad de México: Hidalgo, Puebla, Estado de México son buenas opciones. Entre más evolucionado está el pulque, (más días de fermentación tenga), más predominará su sabor en la salsa.

Tip 2: Si te gusta más la cerveza, puedes sustituir el pulque por cerveza oscura en la misma cantidad. La salsa tendrá una consistencia más líquida.

Tip 3: Otra manera de servirla es algo caliente y con queso manchego o gouda fundidos encima, en la misma cantidad. Esta opción es ideal si la vas a ofrecer para botanear.