Tres recetas de películas de Disney para hacer en casa

Con que buscas el libro Recetas de Películas de Disney y sigue agotado ¿eh? Déjanos decirte algo: en lo que este titular está disponible de nuevo, tenemos tres recetas que seguro te regresarán a la infancia.

El libro en cuestión es editado por Hachette Heroes que presentan 40 recetas inspiradas en las películas Disney y Pixar, clásicas y actuales. Y ¿quién no caería enamorado después de un espagueti a la boloñesa como el de la Dama y el Vagabundo? o ¿Cómo no morir de antojo con los beignets de La Princesa y el Sapo?

Acá te van nuestras favoritas:

Recetas de películas de Disney

La pasta del padre de Giulia, en Luca

Ingredientes

• 500 gramos de trenette (es un tipo de pasta)
• 2 litros de agua
• 100 gramos de ejotes verdes blanqueados
• 1 papa grande cortada en cubos
• Una porción de pesto a la Genovesa

Para el pesto a la Genovesa

• 45 hojas o 50 gramos de albahaca genovesa fresca (la identificas porque sus hojas son redondas y grandes)
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 Cucharadas de queso Pecorino
• 1 puño o 30 gramos de piñón blanco
• 1/2 taza o 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 1 brote de albahaca para decorar

1. Hacer el pesto: mezclar en un mortero (o licuadora) la albahaca, el ajo y la sal. Machacar hasta que se forme una pasta.
2. En forma de hilo agregar el aceite de oliva poco a poco; dejar un poco para el final.
3. Incorporar los piñones, el Pecorino y el Parmesano. La consistencia será muy densa y la cantidad que le falta de aceite de oliva dependerá de cuánto absorbe. Agregar poco a poco para que no se vuelva aceitoso.
4. Tapar con plástico para que no se oxide ni pierda color.
5. Hacer la pasta: hervir el agua en una olla profunda con una pizca de sal.
6. Una vez que las burbujas sean grandes y constantes, agregar la pasta, los cubos de papa y los ejotes. Cocinar por 5 minutos o hasta que quede al dente; es decir, cortar el trenette a la mitad y verificar que hay un minúsculo punto blanco en medio que demuestre que no está sobrecocida.
7. Escurrir la pasta sin enjuagar y reservar una taza del agua.
8. Montar: en un recipiente, servir el pesto y agregar el agua de cocción. Mezclar.
9. Incorporar la pasta con las papas y los ejotes. Incorporar todo con el pesto.
10. Servir con un brote de albahaca.

Beignets, de La Princesa y el Sapo

Ingredientes

• 5 gramos de levadura en polvo
• 400 gramos de harina
• 60 mililitros de agua tibia
• 50 gramos de azúcar o miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 5 gramos de sal
• 60 gramos de leche
• 75 gramos de huevo (3)
• 30 gramos de yemas (1)
• 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• Suficiente aceite para freír
• Azúcar glass para decorar

1. Activar la levadura en agua tibia y una cucharada de harina. Revolver y dejar cerca de una fuente de calor. Reservar.
2. Disolver el azúcar en leche y reservar.
3. Hacer una fuente y mezclar el harina con la sal e integrar.
4. Agregar los huevos y la yema uno por uno hasta que se haga homogéneo. (En este punto, la masa es muy pegajosa, se irá haciendo uniforme conforme se trabaja).
5. Poco a poco, agregar la mezcla de la leche y el azúcar.
6. Agregar la levadura activada y trabajar en una batidora con gancho o con las manos doblando hacia el centro y estirando.
7. Agregar la mantequilla sin dejar de trabajar. Después de aproximadamente 10 minutos, la masa debe ser elástica, homogénea y con buen aroma. Si al estirarla no se rompe, está lista. En caso de que se pegue a las manos, agregar 50 gramos más de harina.
8. Poner en un recipiente con harina y tapar con plástico transparente. Dejar fermentar en un lugar cerca de calor por lo menos dos horas.
9. Destapar la masa; debe ser del doble del tamaño que se dejó. Con cuidado, sacarla del recipiente y colocarla en una tabla.
10. Aplanar y quitar el exceso de aire. Hacer un rectángulo de aproximadamente un centímetro de ancho y cortar cuadritos de cinco por cinco. Dejar reposar unos minutos.
11. Mientras tanto, calentar aceite en una olla.
12. Freír cada cuadrito por 5 minutos cada lado o hasta que esté dorado y se infle.
13. Escurrir y espolvorear con azúcar glass.

El Ratatouille que conquistó a Anton Ego en Ratatouille

Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 2 jitomates firmes
• 1 calabacita criolla o zuccini
• 1/4 de cebolla
• 1 pimiento rojo

Para la salsa

• 2 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite vegetal al gusto

1. Picar en cubos la berenjena y poner en agua con sal y desflemar.
2. Preparar la salsa: cortar en cuartos los jitomates y licuar con la cebolla, el ajo y un poco de sal.
3. Calentar una cacerola con un poco de aceite y servir ahí la salsa de tomate. Incorporar el tomillo y el laurel.
4. Dejar cocinar hasta que espese y reduzca por lo menos a la mitad. Reservar.
5. Preparar el ratatouille: escurrir la berenjena y secar muy bien.
6. Picar en cubos del mismo tamaño el jitomate, el pimiento y la calabacita.
7. En un sartén, servir un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla.
8. Cuando se torne traslúcida, agregar la berenjena, el pimiento, después la calabacita y terminar con el jitomate.
9. Sazonar, integrar y sacar del fuego.
10. Para servir, poner un espejo de la salsa y poner encima la mezcla de vegetales.

¿Quieres ver más recetas de películas de Disney antes de que consigas el libro? Acá nos comparten algunas.