Al carbón, al horno o en sartén: 3 opciones de pollo asado

Nunca pasa de moda, el pollo asado es tendencia en cualquier época del año. Además de que es económico y rendidor, este puede ser sumamente sabroso, sea la receta que sea.

En México, el pollo asado se suele preparar marinado con chiles secos y algunos cítricos, lo que le da un sabor especial y una textura jugosa. 

Pero no te preocupes, aquí te enseño algunos de los trucos imperdibles para lograr un pollo aromático, jugoso y con la piel bien crujiente. 

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Receta de Pollo Asado

¿Cómo marinar pollo para asar?

1. Retira las semillas de los chiles guajillos. 
2. Hidrátalos en agua tibia por al menos 10 minutos. 
3. Licúa los chiles con jugo de naranja, ajo, comino, vinagre, aceite y sal. 
4. Baña el pollo completamente con la mezcla. 
5. Marina por al menos 2 horas (si puedes durante toda la noche).
6. Reserva el líquido del marinado. 

¿Cómo hacer pollo asado al carbón?

1. Precalienta el asador, prende el carbón y prepara la parrilla. 
2. Deja una zona del asador sin carbón y la otra con todo el carbón caliente. 
3. Abre por la mitad el pollo y retira sus menudencias. 
4. Cocina primero por el lado de la piel. Coloca el pollo en el lado con carbón por al menos 5 minutos. 
5. Voltea el pollo y colócalo en el lado sin carbón, deja cocinar al menos 20 minutos.
6. Barniza de vez en cuando con el líquido para marinar, así se mantendrá hidratado y jugoso. 

¿Cómo hacer pollo asado en el horno?

1. Precalienta el horno a 200°C. 
2. Coloca el pollo en una charola o de preferencia en una rejilla para hornear. 
3. Coloca una bandeja en la parte de abajo.
4. Hornea por 50 minutos. 
5. A mitad de la cocción baña el pollo con los jugos de la cocción.
6. Para dorar la piel, activa el grill o sube la temperatura y se mueve constantemente cada 5 minutos por 15 minutos. 

¿Cómo hacer pollo asado en sartén?

1. Corta el pollo en cuartos.
2. Retira las menudencias. 
3. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. 
4. Coloca las piezas con la piel hacia abajo. 
5. Deja que se doren por al menos 8 minutos. 
6. Voltea y cocina a fuego medio por 15 minutos. 
7. Tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. 
8. Permite que se cocine el pollo por al menos 10 minutos más. 

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5 trucos para un pollo asado jugoso con piel crujiente

Seca la piel antes de cocinar

Si deseas una piel crujiente, debes retirar el exceso de agua. Ayúdate con papel toalla.

Marina el tiempo suficiente

No seas impaciente, dale tiempo al pollo que absorba el marinado, esta será la clave para tener un pollo jugoso y bien hidratado. 

Empieza por el lado de la piel

Para evitar que la piel se aguade, empieza con una cocción intensa del lado de la piel, esto hará que se endurezca y la grasa se derrita lentamente. 

No muevas el pollo constantemente

Dale tiempo de cocción en cada lado, por varios minutos estará frente al calor, dale una buena contra dorada. 

Reposa antes de cortarlo

Permite que los jugos del pollo se redistribuyen, dale 10 minutos de reposo antes de atacar. 

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