Receta de Pascua: Galletas estilo pastel de zanahoria

Definitivamente, las vacaciones de Semana Santa son un respiro necesario donde los ingredientes están en su punto, el clima es soleado y tenemos tiempo para cocinar más rico de lo habitual. Practica esta receta de Pascua que queda deliciosa: galletas estilo pastel de zanahoria.

Hornear tiene su chiste pero es sencillo aprender. Mira estos 10 tips que nadie te cuenta para que te queden perfectas.

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Ingredientes

Para las galletas

• 1 barra de mantequilla
• ¼ taza de azúcar blanca
• ¼ taza de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 Cucharada de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 Cucharada de bicarbonato
• ½ Cucharada de canela
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de cardamomo
• ½ taza de zanahoria rallada

Para el betún

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente
• 3 Cucharadas de azúcar glass
• 2 Cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
• Vainilla al gusto

Instrucciones

1. Rallar la zanahoria.
2. Acremar mantequilla en la batidora con ambas azúcares.
3. Agregar huevo y vainilla, seguir batiendo.
4. Incorporar secos y la zanahoria rallada. En el momento en el que sea una masa homogénea, dejar de batir.
5. Envolver la masa en plástico transparente y meter masa a congelador por 20 min.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Hacer el betún: Acremar el queso crema con la mantequilla e incorporar la vainilla.
8. Agregar el azúcar hasta que esté homogéneo y reservar en el refrigerador.
9. Sacar masa de galletas y hacer porciones con una cuchara para helado. Colocarlas sobre papel estrella o silicón.
10. Hornear durante 12 minutos o hasta que comiencen a dorar de las orillas.
11. Dejar enfriar y decorar con betún de queso crema.
12. Poner galletas en scoops sobre charola.
13. Calentar a 180°C durante 10-12 min.