Mostachón de plátano: El postre crujiente y cremoso que nos regaló el norte de México

En el norte de México también hay una amplia variedad de platillos típicos, más allá de la carne asada, como las tostadas siberia o un clásico postre como el mostachón hecho con fresa, mango, durazno o plátano.

Se caracteriza por una base crujiente de merengue francés, galletas saladas  y nueces, cubierta con crema batida, queso crema y fruta fresca.

Receta de mostachón de plátano

Ingredientes para pan

• 5 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 paquetes de galletas Ritz
• 1/2 paquete de galletas Biscoff
• 1 taza y media de nuez picada

Preparación

Precalienta el horno 180*C

Separa las claras y bate primero a velocidad lenta y después rápida, cuando empiecen a agarrar cuerpo agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, agrega la vainilla y el polvo para hornear y sigue batiendo hasta formar picos.

Una vez que esté listo el merengue agrega con una espátula y de manera envolvente hacia arriba las galletas trituradas (sin llegar a ser polvo) y la nuez picada.

Prepara los moldes con papel para hornear y spray de mantequilla y agrega la masa. Lleva a hornear por 35-40 minutos (molde de 20 cm de diámetro).

Ingredientes para el betún

• 2 barras de queso crema (200 gr cada una)
• 1 taza de crema batida sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita vainilla blanca

Preparación

Bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos, y agrega crema batida, bate a velocidad alta hasta que agarre cuerpo y agrega poco a poco el azúcar y la vainilla.

Decora la parte de arriba con plátano, biscoff y más nuez.