París de Noche: la historia de la bebida mexicana que mezcla nostalgia y tradición
Erika Rivera · 15 de mayo de 2026
En el vasto universo de las bebidas tradicionales mexicanas (donde conviven tesoros como el pulque o el tepache) existe una joya menos conocida, pero profundamente entrañable: el París de Noche. Una bebida que, pese a su nombre europeo, tiene raíces mexicanas y un carácter que evoca sobremesas largas y noches de cantina.
¿Qué es el coctel París de Noche?
El París de Noche es un coctel clásico de las viejas cantinas mexicanas hecho con cognac y refresco de cola. Hay muchas historias sobre su origen, algunos dicen que se comenzó a servir durante el Porfiriato, por aquello de tener en alta estima todo lo francés, pero su boom llegó en los 80 y 90, en la Ciudad de México.
¿Por qué se llama París de Noche? El nombre se relaciona con los ingredientes y con una metáfora de la “ciudad de la luz” al anochecer. El cognac es un destilado francés, lo que justifica su relación con el coctel; el refresco de cola es una metáfora de la noche; al mezclarlos se hace una espuma dorada que, según cuenta la leyenda, recuerda la bruma del río Sena.
No tiene una fecha de creación documentada ni un inventor reconocido. Su historia se ha transmitido principalmente de boca en boca. Durante décadas, fue común encontrarlo en cantinas y bares
¿Cómo se hace el coctel París de Noche?
La preparación del París de Noche es relativamente sencilla, aunque requiere paciencia para lograr la consistencia perfecta. Para hacerlo necesitas una copa globo, 2 onzas de cognac y refresco de cola (de preferencia en botella de vidrio). Para servirla, se suele agitar el refresco y hacerle un hoyo en la corcholata con un picahielos para que el líquido salga con potencia y espume más.
Aunque hoy no es tan conocido por las nuevas generaciones, el París de Noche es de esas recetas vivas que evolucionan con el tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y al gusto de cada comensal. Actualmente hasta lo venden enlatado, porque bartenders y cocineros voltean la mirada hacia este tipo de preparaciones que cuentan historias más allá del vaso. ¿Lo has probado?
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