Panadería Rosetta hace historia: el proyecto mexicano de Elena Reygadas recibe el Pastry Discovery Gem Award 2026 de La Liste

Desde hace varios años, la panadería mexicana ha estado presente en el escenario internacional por su propuesta y ahora más, ya que la reconocida Panadería Rosetta, proyecto encabezado por la chef mexicana Elena Reygadas, fue distinguida con el Pastry Discovery Gem Award 2026, uno de los reconocimientos especiales otorgados por la prestigiosa guía francesa La Liste.

Panadería Rosetta fue el único proyecto nacional reconocido dentro de esta categoría enfocada en destacar propuestas de panadería, pastelería y postres que merecen ser descubiertas por viajeros y amantes de la buena mesa alrededor del mundo.

¿Qué es La Liste y por qué es importante para la gastronomía mundial?

Quizá la lista gastronómica más conocida en el mundo sea la Guía Michelin, pero desde su fundación en 2015, La Liste se ha consolidado como uno de los referentes de la industria.

A diferencia de otras clasificaciones, que dependen de un grupo reducido de inspectores o críticos, su metodología se basa en el análisis de más de mil fuentes internacionales, incluyendo guías gastronómicas, rankings especializados, publicaciones periodísticas, opiniones de expertos y reseñas verificadas de clientes. Toda esa información se mete a un algoritmo y se saca el promedio con el que hacen los rankings.

Gracias a este sistema de análisis de datos, La Liste busca ofrecer una visión más amplia y objetiva del panorama gastronómico mundial, evaluando restaurantes, hoteles, pastelerías y panaderías en más de 200 países.

Además de sus rankings globales, La Liste entrega cada año una serie de premios especiales destinados a reconocer proyectos que destacan por su innovación, autenticidad, creatividad y excelencia artesanal. Entre ellos se encuentran categorías dedicadas a chefs, sommeliers, proyectos sostenibles y establecimientos de repostería y panadería.

Panadería Rosetta, el proyecto de Elena Reygadas que conquistó al mundo

Desde su apertura en la Ciudad de México, Panadería Rosetta se ha convertido en una referencia obligada para locales y turistas. Su propuesta combina técnicas europeas de panificación con ingredientes mexicanos, dando vida a piezas que hoy son icónicas, como el famoso rol de guayaba, los panes de cardamomo y diversas creaciones elaboradas con productos de temporada.

La filosofía de Elena Reygadas ha consistido en dignificar la panadería artesanal mexicana mediante procesos cuidadosos, fermentaciones largas y una profunda conexión con ingredientes locales. Esa visión ha convertido a Rosetta en uno de los proyectos gastronómicos más admirados del país.

Este año, La Liste reconoció a la Panadería Rosetta Pastry Discovery Gem Award 2026 y es la única panadería mexicana presente, así que representa una señal positiva para la escena gastronómica nacional. Durante años, México ha destacado internacionalmente por su cocina tradicional y de autor; ahora, la panadería artesanal también comienza a ocupar un lugar protagónico en las conversaciones globales.

El reconocimiento demuestra que el talento mexicano puede competir en igualdad de condiciones con algunos de los proyectos más destacados del mundo y abre la puerta para que más panaderías, pastelerías y conceptos nacionales aparezcan en futuras ediciones de los premios.

Porque si algo queda claro con este galardón es que, cuando se trata de pan, México también tiene mucho que decir.

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