Recetas con nopales para que la Cuaresma no te deje en bancarrota

Los nopales es uno de los alimentos más deliciosos que nos regalan los campos mexicanos y que tienen una amplia variedad de recetas que puedes aprovechar durante esta Cuaresma.

Lánzate al mercado o con tu marchanta favorita y compra una docena de nopales para preparar estas tres recetas con nopales fáciles y económicas.

Recetas con nopales para Cuaresma

Nopales rellenos de queso panela

Ingredientes

• 8 piezas de nopal pequeño o 4 nopales grandes por la mitad
• 150 gramos de queso panela
• 3 piezas de huevo
• 2 Cucharadas de harina
• Pizca de bicarbonato
• Sal al gusto

Preparación

1. Poner en una olla con agua a cocer los nopales con media cucharada de sal y una pizca de bicarbonato, deja que hiervan.
2. Una vez que estén hirviendo, continúa la cocción a fuego lento hasta que el color de los nopales quede verde obscuro y queden suaves.
3. Retira los nopales, enjuaga con agua limpia y sécalos muy bien.
4. Corta el queso panela en rebanadas delgadas y coloca en medio de dos piezas de nopal, puedes ocupar palillos para cerrar.
5. Pon un poco de harina de cada lado para que pegue bien el capeado con huevo.
6. Para batir el huevo, primero debes vaciar en un recipiente las claras y batir hasta punto de turrón (puede ser a mano o con batidora), en ese momento agrega las yemas, bate un poco más hasta que se integren y agrega una pizca de sal.
7. Coloca a fuego medio alto un satén con aceite suficiente para cubrir las piezas de nopal.
8. Sumerge en el huevo batido los nopales previamente preparados con queso y un poco de harina. Lleva directo al sartén con aceite caliente, fríe hasta que el huevo quede de color dorado.
9. Retira y coloca en un plato con servilletas o papel para retirar el exceso de aceite.
10. Acompaña esta receta con salsa verde, aquí te dejo la receta (aquí).

Por si te interesa: El truco para conservar los nopales frescos por más tiempo

Enchiladas verdes rellenas de nopal con papa

Ingredientes

• 600 gr de tomates verdes cocidos
• 2 piezas de chile serrano
• 1 diente de ajo cocidos
• 1/4 cebolla cocida
• 1 cda de consomé de pollo o verduras en polvo (libre de glutamato)
• 6 ramitas de cilantro fresco desinfectadas
• 2 tazas de agua
• 1/2 cda de aceite de maíz
• 1/2 cebolla fileteada
• 1/2 taza de nopales cocidos y cortados en tiras
• 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubos
• 1 cdita de sal de mar
• 12 tortillas de maíz
• 1/2 taza de queso ranchero rallado
• 1 cda de crema a elección

Preparación

1. Para la salsa, licúa el tomate con el chile serrano, el ajo, ¼ de pieza de cebolla, el consomé de pollo, 6 ramas de cilantro y el agua.
2. Calienta 1/2 cucharada de aceite, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo ocasionalmente.
3. Para el relleno, calienta 1/2 cucharadita de aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que este transparente, agrega los nopales, las papas, la sal y cocina por 5 minutos.
4. Rellena las tortillas con la preparación anterior, baña con la salsa caliente. Decora con el queso ranchero y un poco crema a elección.

Alambre de nopales

Ingredientes

• 6 nopales cocidos cortados en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• ½ cebolla picada en cubos
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharada de sal
• ¼ cucharada de pimienta 

Procedimiento

1. Calentar a fuego alto aceite y agregar la cebolla, dejar sofreír.
2. Incorporar los pimientos y cocinar durante cinco minutos. 
3. Añadir los nopales, salpimentar y cocinar cinco minutos más.
4. Retirar del fuego y servir.