4 recetas de nogada para chiles rellenos: opciones fáciles y económicas

La temporada de chiles en nogada está por llegar y si tu propósito de este año es lanzarte a la aventura de cocinarlos, acá te dejamos algunas variaciones de nogada que puedes preparar y sorprender a todos en casa.

La receta de nogada original se prepara con nuez de castilla, queso de cabra, jerez y azúcar, sin embargo, debido a los costos hay quienes optan por otras opciones. Prueba y decide cuál se ajusta a tu presupuesto. Te dejo aquí la receta de nogada original. 

¿Cómo hacer la nogada para los chiles rellenos?

Nogada de nuez pecana

Ingredientes

• 1 Kg de nuez pecana
• ¾ de taza de jerez
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación 

Es importante preparar la nogada hasta el momento que se vaya a usar. En una licuadora agrega un poco de los ingredientes para asegurarnos que todo quede muy bien licuado. En una segunda molienda, agrega el resto de los ingredientes.

Nogada con queso de cabra

Ingredientes

• 1/2 taza de leche
• 200 gr queso de cabra
• 50 ml de jerez
• 3 tazas de nuez fresca de castilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación 

Lleva todos los ingredientes a la licuadora y ajusta la sazón en caso de que le falte sal o azúcar.

TIP ANIMAL: Mientras se va pelando la nuez de castilla, es importante sumergirla en leche para que no pierda su color y que después se usará para aligerar la molienda.

Por si te interesa: Prepara los chiles en nogada de Yuri Gortari, un imperdible para estas épocas

Nogada con queso crema

Ingredientes

• 1 (190 g) paquete de queso crema a temperatura ambiente 
• 11/2 taza de nuez de Castilla (limpia y pelada)
• 1 taza de crema ácida o media crema
• /2 taza de leche (o leche evaporada)
• 1/4 taza de jerez seco (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar 
• Una pizca de canela en polvo
• Una pizca de sal

Preparación 

Licúa todos los ingredientes y ajusta las cantidades de acuerdo al sabor que quieras darle a la nogada, si quieres algo más dulce aumenta más azúcar, algo más alcohólico el jerez. 

Nogada con crema para batir

Ingredientes

• 200 g de nuez de Castilla limpia
• 200 ml de crema para batir
• 90 g de queso crema
• 40 ml de vino de jerez
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de canela

Preparación 

Licúa hasta obtener una textura suave, la nogada con crema para batir suele tener una textura más tersa y ligeramente más dulce.

Chile en nogada: receta original de puebla

Si buscas la receta clásica del chile en nogada, dale play al video y sigue el paso a paso junto con el equipo de Animal Gourmet.