Aprovecha la temporada y haz esta receta de mermelada de flor de cempasúchil y mandarina

Preparación: 

1. Lavar los pétalos de cempasúchil hasta que estén completamente limpios y desinfectar.
2. Colocar los pétalos en un recipiente grande con agua limpia para que suelten cualquier residuo y luego enjuágalos.
3. En una cacerola, agregar los pétalos de cempasúchil, los gajos de mandarina, la ralladura y el agua. Cocinar a fuego bajo durante unos 10-15 minutos para que los pétalos se suavicen y comiencen a soltar su color y sabor.
4. Añadir azúcar y limón a la mezcla.
5. Incorporar la canela y la manzana, para aprovechar su contenido natural de pectina, esto ayudará a espesar la mermelada de manera natural.
6. Cocinar a fuego bajo durante 30-40 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
7. Retirar del fuego cuando la mezcla haya espesado a la consistencia de una mermelada y dejar enfriar.
8. Puedes pasar la mezcla por un procesador para que quede con una textura más tersa o dejarla de manera rústica.
9. Una vez que se enfríe, guardar la mermelada en frascos de vidrio previamente esterilizados.

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Consejos para preparar mermeladas caseras

• Para probar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si al pasar el dedo se forma una línea que no se cierra, está en su punto. Si no, continúa cocinando unos minutos más.
• La manzana es opcional, pero ayuda a espesar la mermelada gracias a su contenido natural de pectina. Si no quieres usarla, puedes dejar que la mezcla se cocine un poco más para que espese por sí sola.
• Asegúrate de que las flores de cempasúchil que uses sean comestibles y libres de pesticidas, ya que algunas flores pueden haber sido tratadas con productos químicos si no son específicamente para consumo.
• La mermelada puede durar varios meses si se almacena en frascos bien sellados y esterilizados.

Cómo esterilizar tus frascos de vidrio en casa

1. Lavar los frascos y las tapas con agua caliente y jabón. Asegúrate de que no queden restos de comida.
2. Llenar los frascos de agua hasta la mitad, así evitarás que floten.
3. En una olla honda, colocar un trapo de cocina limpio en el fondo (esto evitará que los frascos choquen entre sí y se rompan) y los frascos y las tapas por separado.
4. Cubrir todo con agua fría hasta que queden sumergidos por completo.
5. Tapar la olla y dejar que hiervan durante 15 a 20 minutos.
6. Sacar los frascos con unas pinzas limpias y escurrirlos sobre un trapo limpio o sobre una rejilla.
7. También puedes esterilizarlos metiéndolos a hornear durante 15 a 20 minutos a 130 °C-180 °C.

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