Cómo preparar una charola de antojitos mexicanos

Se acerca el momento de celebrar las fiestas patrias y queremos que tengas a la mano recetas sencillas y rápidas de comida típica para el 15 de septiembre.

Por eso preparamos para ti un menú de antojitos mexicanos para que consientas a tus amigos y familiares en la reunión para dar el Grito de Independencia. Quédate porque te vamos a enseñar el paso a paso para lograr unas quesadillas fritas bien crujientes, gorditas de chicharrón, tlacoyos de masa azul, sopes con bistec y unas tradicionales chalupas poblanas. Sabemos que no hay fiestas patrias sin un buen tequila y por eso, te incluimos nuestra receta especial para preparar margaritas de nanche.  ¡Alista los ingredientes y manos a la cocina!

Recetas para preparar una charola de antojitos mexicanos

Gordita de chicharrón: Una receta sencilla con chicharrón norteño

Para darle un toque especial a esta receta de gorditas de chicharrón, vamos a rellenarla con chicharrón norteño, una delicia representativa del norte del país.

Ingredientes para preparar gorditas de chicharrón

• 200 grs Masa de Maíz Nixtamalizado
• 400 grs Panceta de Cerdo (trozo grande y grueso)
• 200 grs Queso Fresco
• 100 grs Crema
• ¼ Cebolla
• 2 ramas de Cilantro
• 2 cdas. Harina de Trigo
• 1 cda. Manteca de Cerdo
• 1 cda. Sal

Cómo se preparan las gorditas de chicharrón

1. Añade a la masa ya preparada, harina de trigo, manteca de cerdo y sal.
2. Mezcla hasta que quede bien integrada. Reposa.
3. Para hacer el chicharrón norteño necesitamos derretir a fuego muy bajo, un poco de manteca en una cacerola.
4. Deja cocinar por al menos 30 minutos. Tapa la olla.
5. Continúa hasta que quede bien dorado y crujiente por fuera.
6. Corta en pequeños cubos.
7. Toma la masa y forma bolitas de 80 gramos.
8. Palmea con las manos y dale la forma clásica. Un disco redondo y abultado.
9. En la misma manteca caliente, fríe las gorditas hasta que queden bien doradas.(*TIP: Para saber si ya tiene la temperatura adecuada, toma una bolita de masa y arroja en la manteca. Si comienza a burbujear, es momento.)
10. Coloca las gorditas en papel absorbente.
11. Abre por en medio y rellena con el chicharrón, queso fresco, crema, salsa, cilantro y cebolla picada.

Quesadillas fritas con flor de calabaza, un antojito mexicano tradicional de CDMX

Las quesadillas son uno de los antojitos mexicanos más sencillos, accesibles y favoritos de los mexicanos. Por eso te compartimos el paso a paso para preparar quesadillas fritas y de relleno vamos a ponerle quesillo y flor de calabaza. Una combinación que no tiene falla y muy representativa de la cocina mexicana.

Ingredientes para preparar quesadillas fritas

• 250 gr de masa Maíz Nixtamalizado
• Agua tibia (lo necesario)
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 cda. harina de trigo
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 1 cdta. Sal
• 200 grs Flor de Calabaza
• 200 grs Quesillo
• ½ Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 Chile Serrano
• 3 hojas de epazote
• Sal

Cómo preparar quesadillas de flor de calabaza

1. En un tazón coloca la masa de maíz y agrega, harina de trigo, polvo para hornear, sal y aceite, comienza a amasar e incorporar de a poco a poco un chorrito de agua.
2. Hasta obtener una consistencia firme, pero que ceda fácilmente.
3. Coloca masa de maíz nixtamalizado en un tazón grande.
4. Hidrata poco a poco la masa con agua.
5. Añade harina, polvo para hornear y sal.
6. Mezcla poco a poco con un chorrito de aceite, amasa hasta obtener una masa uniforme.
7. Añade agua hasta que esté firme, pero que ceda fácilmente y no se agriete.
8. Cubre con plástico y deja reposar la masa.
9. Toma una porción de masa y haz una pequeña bolita. Si la masa no se pega en tu mano, está lista.
10. Quita los tallos y el pistilo de las flores. Corta por la mitad las flores de calabaza y luego en pequeños cuadros. Corta finamente cebolla, ajo y chile serrano.Haz lo mismo y corta en tiras finas, epazote y lechuga.
11. Calienta en una cacerola mediana un poco de aceite.
12. Sofríe la cebolla hasta que quede traslúcida, luego el chile serrano y ajo.Incorpora la flor de calabaza y el epazote, revuelve hasta que queden bien integrados.Añade sal y deja cocinar por unos minutos.
13. Haz pequeños testales de 30 grs con la masa. Coloca la bolita de masa sobre la prensa de tortillas y entre dos pedazos de plástico.
14. Presiona ligeramente para formar un disco de ½ cm de grosor. Sirve el guisado de flor de calabaza en una mitad y cubre con un poco de queso.
15. Ayudándote con el plástico, cierra por la mitad y une las orillas, presionando ligeramente con los dedos.
16. Calienta aceite en un cazo alto y mediano. Con mucho cuidado, fríe las quesadillas hasta que queden doraditas (3 a 5 minutos). Retira del aceite y permite que escurran.
17. Sirve con una cama de lechuga, luego coloca las quesadillas y cubre con crema, salsa, queso y jitomate cherry.

Cómo preparar tlacoyos de haba con masa azul

Los tlacoyos no pueden faltar esta selección de antojitos mexicanos. Nosotros nos dimos a la tarea de conseguir masa azul nixtamalizada, pero recuerda que puedes prepararlos con masa blanca que consigas en cualquier tortillería.  Toma nota, porque te decimos cómo preparar una ensalada de nopales en menos de 5 minutos.

Ingredientes de receta de tlacoyos

• 250 gr de masa Maíz Nixtamalizado
• Agua tibia (lo necesario)
• 1 cdta. Sal

• ¼ de taza de agua
• 1 ½ de habas secas
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta negra

• 3 piezas de Nopal
• 2 Limones
• ½ Cebolla
• 1 rama de Cilantro
• 1 cdta. Sal

Cómo preparar tlacoyos de haba con masa azul

1. Hierve en una olla grande habas con sal
2. Cocina a fuego alto hasta que queden bien suaves.
3. Escurre, machaca y salpimenta.
4. Porciona testales de 80 grs.
5. Aplana con ayuda de un plástico en la prensa de tortillas.
6. Rellena con puré de haba, colócalo justo en la mitad.
7. Dobla como un taco, ayúdate del plástico.
8. Ahora doblas las puntas para cerrar por completo e impedir que se escape.
9. Calienta un comal y pon a cocer a fuego medio.
10. Voltea para terminar de cocinarlos.
11. Corta en pequeños cubitos los nopales previamente lavados y sin espinas.
12. Mezcla en un tazón grande junto con el jugo de limón y sal.
13. Añade cebolla y cilantro previamente picados y revuelve.

Receta sencilla de sopes de frijoles con bistec

Los sopes son la prueba perfecta de que no todo tienen que venir en una tortilla, basta con hacerle unos ajustes a tu base para transformarla en otra cosa. Para esta receta ocupamos una combinación que no tiene falla, una base de frijoles coronada con trozos de bistec de sirloin. 

Ingredientes de sopes de frijol con bistec

• 250 grs Masa de Maíz Nixtamalizado
• 400 grs Bistec de Sirloin
• 200 grs Frijoles Refritos
• ½ Cebolla
• 1 taza de Crema
• 1 taza de Queso Fresco
• 1 taza de Lechuga
• 1 Aguacate
• Aceite Vegetal
• Sal
• Pimienta negra

Cómo hacer sopes mexicanos con bistec

1. Hacer bolitas con la masa de 80 grs cada una.
2. Usando una bolsa de plástico, aplana la bolita en la prensa de tortilla, que sea de forma ligera.
3. Coloca en el comal para darle una primera cocción. Voltea.
4. Pica los bordes con los dedos para generar la forma clásica del sope.
5. Una vez cocido, freír con poco aceite en una sartén. Reservar.
6. En una sartén añade un poco de aceite, cocina hasta que quedé bien cocido y jugoso.
7. Salpimienta el sirloin y corta en pequeños cubitos.
8. Unta una cucharada de frijoles encima del sope.
9. Corona con el bistec de sirloin asado encima.
10. Cubre con cebolla finamente picada, crema, queso fresco, lechuga y una rebanada de aguacate.
11. Acompaña con la salsa de preferencia.

Te interesa: ¿Cuánto tiempo se dejan los frijoles en olla express?

Chalupas de pollo, una receta al estilo de Puebla

Las chalupitas son de esos antojitos que no puedes probar solo uno, y es que su tamaño esta diseñado para ser de esos antojitos mexicanos para botanear. Hay muchos estilos diferentes para esta preparación, pero nos decidimos por la chalupas estilo poblanas con pollo como proteína principal.

Ingredientes de chalupas poblanas

• 200 grs Masa de Maíz Nixtamalizado
• 250 grs Salsa Ranchera
• 1 Pechuga de Pollo
• 1 taza de Queso Cotija Rallado
• ¼ Cebolla
• 1 hoja de laurel
• Aceite Vegetal
• Sal

Cómo preparar chalupas poblanas con pollo

1. Hierve la pechuga de pollo en una olla grande con una hoja de laurel y una pizca de sal. Si quieres el paso a paso, dale click aquí.
2. Deshebra la pechuga de pollo con ayuda de dos tenedores. Reserva.
3. Haz pequeñas bolitas de 30 grs con la masa de maíz.
4. Usando una bolsa de plástico, aplana la bolita en la prensa de tortilla hasta lograr el grosor y el tamaño de una tortilla taquera pequeña.
5. Cuece en el comal.
6. Calienta un chorrito de aceite y fríe la tortilla hasta que quede bien dorada.
7. Encima coloca una cucharada de salsa ranchera.
8. Corona con pollo deshebrado.
9. Cubre con queso fresco y cebolla picada.
10. Sirve de tal modo que obtengas 20 piezas para hacer platos de 5 chalupas por persona. 

Margarita de nanche, una bebida con tequila para el 15 de septiembre

La margarita de nanche es la bebida casera y refrescante que tanto necesitabas. Un cóctel con tequila que aprovecha los beneficios de esta fruta ancestral. Tenerlo listo te tomará tan solo minutos. Aromático y agridulce, se potencializa su sabor con el suave y cítrico sabor del Tequila Hornitos Cristalino. Esta es la forma más rápida y efectiva de prepararla.

Ingredientes de margaritas con tequila

• 100 ml Tequila Hornitos Cristalino
• 12 piezas de Nanche
• 30 ml Triple Sec
• 30 ml Jugo de Limón 
• 15 ml Miel de Agave 
• Hielos 
• Chile en polvo
• Sal

Cómo preparar margarita de nanche con Tequila Hornitos Cristalino

1. En un mortero con ayuda de un pistilo muele los naches.
2. Retira la semilla con las manos. 
3. Muele en una licuadora hielos, nanches, triple sec, jugo de limón y miel de agave.
4. Añade el tequila Hornitos Cristalino. Una opción perfecta para cócteles por sus notas a vainilla, caramelo y frutos secos.
5. Tritura hasta tener un granizado firme.
6. Escarcha una copa de margarita con un poco de sal y polvo en chile. 
7. Vierte la margarita en la copa.
8. Decora con unos nanches en palillo.

Ahora que tienes todas estas recetas de antojitos mexicanos para armar el menú de las fiestas patrias, no olvides pasar a nuestro canal de YouTube si quieres ver el paso a paso de cada una de ellas.  Recuerda que en Animal Gourmet, cada semana publicamos recetas y las historias más sabrosas detrás de la cocina.