Margarita de Nanche: receta fácil con tequila y fruta de temporada

La margarita es la bebida más mexicana, opción perfecta para celebrar las Fiestas Patrias. Especialmente si aprovechas la temporada y combinas una fruta típica con el clásico tequila.

La Internacional Bartenders Association nos ofrece la versión oficial de la margarita:

• 50 ml de tequila 100% agave

• 20 ml de triple sec

• 15 ml de jugo de limón

Pero añadir nanche puede crear un cambio sumamente especial. Esta fruta amarilla, tiene un sabor agridulce y un aroma muy intenso.

En México se consume fresca y en algunas versiones de dulces, nieves, aguas y licores. Justamente por eso funciona con tequila, siempre que no cometamos un simple error: “esperar que por ser fruta, sea dulce”. 

¿Qué es el nanche y a qué sabe?

El nanche más conocido como Byrsonima crassifolia, se encuentra en diversas zonas cálidas de México, especialmente en regiones del Pacífico, Golfo y sureste. 

Al consumirlo verde, puede resultar muy amargo, pero al ser un fruto maduro puedes encontrar sabores muy ácidos y dulces. Se suele consumir en atoles, nieves, dulce, aguas frescas y licores.

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Cómo hacer una margarita de nanche

1. En un mortero con ayuda de un pistilo muele los nanches.

2. Retira la semilla con las manos.

3. Muele en una licuadora hielos, nanches, triple sec, jugo de limón y miel de agave.

4. Añade el tequila Hornitos, una opción perfecta para armar una bebida tan refrescante.

5. Tritura hasta tener un granizado firme.

6. Escarcha una copa de margarita con un poco de sal y polvo en chile.

7. Vierte la margarita en la copa.

8. Decora con unos nanches en palillo.

• Tip Animal: prueba el nanche antes de agregar todo el limón, así podrás identificar qué tan ácido o dulce está la fruta y podrás modificar la receta. Empieza de poco, prueba y corrige.

Un nanche maduro puede aportar suficiente carácter frutal y dulzor para que la bebida necesite muy poca miel de agave.

Si primero añades mucho jarabe, después intenta equilibrarlo con limón.

¿Cuándo es temporada de nanche?

En Nayarit, desde finales de julio hasta octubre, mientras que septiembre y octubre son los meses habituales para encontrarlo en cualquier mercado mexicano.

Eso vuelve a la margarita de nanche un clásico de Fiestas Patrias: con tequila, fruta de temporada y chilito. Sabores de septiembre construyen este cóctel clásico.