Kwarezimal de Malta: receta e historia del dulce de Cuaresma

El Kwarezimal es mucho más que un postre; es un bocado de historia viva. Si visitas Malta durante las semanas previas a la Pascua, el aroma a canela, azahar y almendras tostadas te guiará directamente hacia esta joya de la repostería maltesa.

¿Qué es el Kwarezimal? Historia y significado

El término Kwareżimal proviene de la palabra latina Quadragesima (Cuaresma), el periodo de cuarenta días de ayuno y penitencia.

Su origen se remonta a la época de los Caballeros de la Orden de San Juan. Dado que las antiguas leyes de abstinencia prohibían el consumo de carne, huevos y productos lácteos, los malteses ingeniaron una receta que cumpliera con las reglas religiosas sin sacrificar el sabor. Por esta razón, el Kwareżimal es, por definición, un dulce naturalmente vegano.

Receta auténtica: Cómo preparar Kwareżimal en casa

La preparación es sencilla, pero requiere respetar los tiempos de horneado para evitar que la masa se endurezca demasiado.

Preparación de la masa

1. En un bowl, combina harina, azúcar, almendras molidas, cacao y las especias.
2. Incorpora la ralladura de los cítricos y el agua de azahar. Añade agua poco a poco hasta obtener una masa pegajosa y densa.
3. Forma rectángulos oblongos (alargados) de unos 15 cm de largo y colócalos en una bandeja para horno.

Horneado y acabado

• Hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos. El postre debe sentirse firme al tacto pero mantener un corazón tierno.
• Al sacar los bizcochos del horno, pincélalos generosamente con miel pura. Espolvorea inmediatamente almendras picadas o pistachos para que queden adheridos.

Un postre saludable y sostenible

A diferencia de la repostería moderna cargada de grasas saturadas, el Kwareżimal destaca por sus grasas saludables provenientes de los frutos secos y la ausencia de productos de origen animal. Es la opción ideal para quienes buscan un snack energético y cultural con una huella de carbono reducida.