¿Qué cocinar en julio? Recetas económicas con ingredientes de temporada

Consumiendo ingredientes de temporada ayudas al comercio local, al medio ambiente, además aprovechas todos los beneficios de las frutas y verduras, y por si fuera poco tu bolsillo se ve beneficiado ya que los precios bajan al haber mayor oferta.

En julio los ingredientes de temporada son fuente de nutrientes y los protagonistas de muchas recetas deliciosas:

• Lichi
• Chile Poblano
• Nopal
• Chayote 
• Ciruela
• Durazno 
• Melón 
• Verdolagas
• Mamey
• Granada roja
• Mango 
• Elote
• Flor de calabaza
• Champiñones
• Pápalo

Recetas sencillas y rápidas con ingredientes de temporada

Prepara estas deliciosas recetas y recuerda comprar tus ingredientes en mercados locales, tianguis o en verdulerías de tu colonia. Si no sabes qué cocinar durante julio, guarda este artículo para cuando las ideas se acaben:

• Crema de flor de calabaza y elote
• Alambres de champiñón
• Chayotes con jamón y queso
• Helado de mango casero y saludable
• Esquites con epazote

Chayotes con jamón y queso

Ingredientes:

• 4 chayotes
• 100 g de jamón, cortado en cubitos
• 100 g de queso manchego rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Lava y pela los chayotes. Córtalos por la mitad a lo largo y retira el centro con una cuchara para formar una cavidad.

Cocina los chayotes en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y colócalos en un refractario para horno.

En una sartén, derrite la mantequilla y saltea el jamón cortado en cubitos hasta que esté dorado.

Rellena los chayotes con el jamón salteado y espolvorea queso rallado por encima.

Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Retira del horno y sirve caliente como guarnición o plato principal.

Alambres de champiñón

Ingredientes

• ¼ de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles guajillo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Dale play al video y sigue el paso a paso de la mano del equipo de Animal Gourmet:

 

Crema de flor de calabaza y elote

Ingredientes

• 2 manojos de Flor de Calabaza
• 2 tazas de Agua
• 3 ½  tazas de Leche
• ½ taza de Crema Ácida
• 1 cda. Consomé de Pollo
• 1 cda. Fécula de Maíz
• 2 cdas. Mantequilla
• ½ Cebolla 
• 1 Elote
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Sal 

Preparación

Para tener lista la flor de calabaza, necesitas retirar el tallo y pistilo, quedarse únicamente con la flor. 

En una sartén grande, añadir aceite y sofreír las flores de calabaza, junto con la cebolla picada finamente. 

Al estar bien cocidos, mezclar en una licuadora con el agua, leche, crema, consomé, fécula de maíz, pimienta y sal. Debe quedar una mezcla tersa y bien triturada. 

En un cazo a fuego medio, calentar mantequilla hasta derretir. 

Verter la crema de calabaza y sofreír por unos 10 minutos, hasta que se reduzca. Tendrá una consistencia espesa.

Para la guarnición, necesitamos hervir los granos de elote hasta que queden bien cocidos. 

Al servir la crema de calabaza, servir con granos de elote y un chorrito de aceite de oliva.

 

Helado de mango casero y saludable

Ingredientes

• 1 taza de yogurt griego 
• 1 cucharada de miel de abeja 
• 2 mangos ataulfo 
• Galletas de vainilla 

Preparación

Reproduce el video y aprende a preparar este helado de mango, una fruta de temporada. 

 

¿Cómo hacer esquites con epazote?

Ingredientes 

• 30 elotes blancos desgranados
• ½ cebolla picada
• 2 chiles cuaresmeños picados
• 1 cuadro de caldo de pollo (la marca que prefieras)
• 1 rama de epazote fresco
• Agua
• Aceite o mantequilla
• Sal

Preparación

En una cacerola verter aceite o mantequilla y acitronar la cebolla con el chile cuaresmeño.

Ya que estén bien fritos, vaciar los granos de maíz y freír unos 5 minutos.

Cubrir los granos de maíz con agua suficiente, añadir un cuadro de caldo de pollo y sazonar con sal.

Cocinar los esquites durante 45 minutos. Rectificar sazón.

Cuando ya casi estén listos -aproximadamente al minuto 35- añadir la rama de epazote y dejar cocinar unos 10 minutos más.

Servir los granos con un poco de caldito y coronar los esquites con limón, sal, chile piquín (¡del que pica poquito!), mayonesa y queso rallado.

 

Chiles rellenos de atún

Ingredientes

• 4 chiles poblanos grandes
• Dos latas de atún en agua
• Media cebolla
• Dos jitomates
• Aceitunas al gusto
• Dos huevos
• Aceite vegetal para freír

Para el caldillo

• Dos jitomates
• Un cuarto de cebolla
• Una taza de agua
• Un diente de ajo
• Dos hojas de laurel

Preparación

Reproduce el video para seguir el procedimiento para preparar estos ricos chiles rellenos de atún.