Huaraches mexicanos: Aprende a preparar este delicioso antojito en casa

Preparación

1. Prepara frijoles refritos, aquí el paso a paso
2. Hidrata tu masa, en un recipiente agrega media taza de agua y sal, bate perfectamente hasta que la masa esté hidratada y con consistencia firme
3. Haz pequeñas bolitas alargadas y en medio coloca una pequeña cantidad de los frijoles
4. Con ayuda de una máquina de tortilla, aprieta la bolita de masa con frijoles
5. Te debe de quedar una tortilla alargada con los frijoles en su interior
6. Lleva a cocinar en un comal, una vez cocidos agrega un poco de aceite para dorar
7. Deja cocinar por ambos lados
8. Agrega una capa de salsa verde, aquí te dejo algunas recetas
9. Añade crema y queso al gusto
10. Si quieres llevar al siguiente nivel tus huaraches puedes freír unos bisteces, cortarlos finamente y agregarlos arriba. 

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¿Cuál es el origen del platillo huarache?

Los huaraches son un platillo típico mexicano, cuya forma simula las sandalias tradicionales mexicanas con el mismo nombre. Es muy común encontrarlo en mercados, fondas o puestos callejeros.

Están hechos con masa de maíz y es común que se sirvan con bistec, costilla o huevo estrellado, y se acompañan con salsas, queso y frijoles refritos.

Se dice que la creadora de este platillo fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 1935 inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, en la alcaldía Venustiano Carranza.

La mujer experimentó con la masa y los frijoles y elaboró un tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo algunos agujeros, denominándolo huarache. 

Años más tarde, Gómez Medina se trasladó al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas. Sus descendientes continuaron la tradición del negocio familiar, vendiendo huaraches, un platillo que en la actualidad es parte de la tradición popular.

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