Arma tu propio festival con estas recetas caseras de molletes fáciles y deliciosas

Hablar de molletes en México es hablar de uno de los desayunos más nobles, rápidos y antojadores que existen. Pocas cosas compiten con un bolillo crujiente, frijoles refritos bien sazonados y queso gratinado saliendo del horno. Pero aunque los clásicos nunca fallan, hoy los molletes mexicanos también se reinventan con ingredientes que van desde chorizo y arrachera hasta esquites, cochinita o chile poblano. Si estás buscando recetas de molletes fáciles, originales y perfectas para brunch, cena o reunión futbolera, aquí van cinco versiones que llevan este clásico callejero a otro nivel.

Receta de molletes clásicos

Ingredientes:

• 2 bolillos partidos a la mitad
• 1 taza de frijoles refritos
• 200 g de queso manchego o Oaxaca
• Pico de gallo al gusto
• Mantequilla para untar

Preparación:

1. Untar mantequilla sobre el pan y tostarlo ligeramente. Agregar los frijoles, cubrir con queso y hornear hasta gratinar.
2. Terminar con pico de gallo fresco.

Tip Animal: Recuerda que el ingrediente es todo. La clave está en usar un buen bolillo, crujiente por fuera y suave por dentro.

Cómo hacer molletes con chorizo y queso Oaxaca

Ingredientes:

• 2 bolillos partidos a la mitad
• 1 taza de frijoles bayos refritos
• 200 g de queso Oaxaca
• Mantequilla para untar
• 1o0 gr de chorizo
• 1/2 chile cuaresmeño
• 1/4 de cebolla picada

Preparación:

1. En una sartén poner a dorar el chorizo con la cebolla picada y el chile. Retirar una vez que esté crujiente.
2. Montar la preparación del chorizo sobre el bolillo untado con los frijoles.
3. Cubrir con el queso y poner a hornear hasta que se gratine.

Tip Animal: esta versión de mollete queda buenísima si la salseas unas gotas de salsa verde tatemada cambian completamente el juego.

Molletes con un toque gourmet

Ingredientes:

• 2 bolillos partidos a la mitad
• Mantequilla para untar
• Queso crema untar
• Queso gouda o manchego
• Queso de cabra
• Queso roquefort o azul
• 1/4 de cebolla picada
• 1 taza de champiñones

Preparación

1. En una sartén, poner mantequilla con un poco de aceite y caramelizar las cebollas.
2. Una vez que estén listas, agregar los champiñones y saltear juntos. Retirar del fuego.
3. Armar los molletes con mantequilla, queso crema y todos los quesos.
4. Poner la mezcla de champiñones encima y meter al horno.

Molletes de esquites con chile poblano

Ingredientes:

• 2 bolillos partidos por la mitad
• 1 taza de frijoles bayos refritos
• 1/4 taza de esquites preparados o puedes usar granos de elote
• 1 chile poblano asado y pelado, cortado en rajas
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de queso manchego en rebanadas
• 2 hojas de epazote

Preparación:

1. En una sartén, saltear la cebolla junto con las rajas de chile poblano y los esquites/granos de elote. Agregar el epazote y salpimentar. Reservar.
2. Armar los molletes con frijoles y queso. Colocar la preparación de poblano sobre los frijoles.
3. Gratinar y servir.

Tip Animal: si utilizas los esquites y eres más atrevido, puedes terminar con mayonesa, limón y chile en polvo para acercarlo todavía más al sabor clásico de los esquites.

Molletes de arrachera con aguacate

Ingredientes:

• 2 bolillos partidos por la mitad
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 1 pieza de arrachera asada
• Queso Chihuahua rebanado
• 1 aguacate rebanado o guacamole
• Salsa macha

Preparación:

1. Gratinar los molletes con queso y frijoles.
2. Colocar la arrachera recién asada.
3. Terminar con rodajas de aguacate o guacamole y unas gotas de salsa macha.

¿Cuál es el secreto de unos buenos molletes?

Aunque parezcan sencillos, unos buenos molletes dependen muchísimo de tres cosas:

• Un bolillo fresco y ligeramente tostado
• Frijoles bien sazonados
• Dejar que el queso gratine bien

A partir de ahí, prácticamente cualquier ingrediente puede convertirse en topping: chilaquiles, pastor, suadero, flor de calabaza, camarones o incluso birria. Porque sí: el mollete quizá empezó como desayuno estudiantil, pero hoy ya es uno de los lienzos más versátiles y antojables de la cocina mexicana cotidiana.

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