¿Dónde probar el mejor caldo tlalpeño? Lánzate a este festival gratuito en Tlalpan

El caldo tlalpeño es un platillo muy mexicano que se prepara con pollo y verduras, jitomate y chipotle y para rendirle homenaje, cada año la alcaldía Tlalpan realiza el Festival del Caldo Tlalpeño donde hay una amplia variedad de recetas.

El evento se llevará a cabo durante cuatro días y aunque para este año se desconoce qué actividades habrá en fecha anteriores se ha realizado un concurso para determinar cuál es el caldo tlalpeño más sabroso.

De acuerdo con información de dicha alcaldía, la creación de este caldo se debió a que el presidente Antonio López de Santa Anna pidió algo para quitarse el malestar que le había dejado la bebida tras festejar una noche anterior.

El Festival del Caldo Tlalpeño se realizará esta semana en la Plaza del Bolero y no te la puedes perder, el evento es totalmente gratuito y familiar.

• Fecha: Miércoles 24 al domingo 28 de junio
• Horario: 11:00 a 20:00
• Lugar: Plaza del Bolero (Calle Moneda, colonia Tlalpan Centro I, en la alcaldía Tlalpan)

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¿Por qué se llama caldo tlalpeño?

Se desconoce el origen exacto de este caldo, aunque existen tres lugares diferentes que se adjudican su creación: alcaldía Tlalpan y al pueblo de Talpa de Allende, en Jalisco.

¿El caldo tlalpeño es originario de Tlalpan?

Una teoría señala que el origen del caldo tlalpeño sucede en la alcaldía Tlalpan de la Ciudad de México. Se indica que a principios del siglo XX, el transporte más moderno y usado eran los tranvías de la Ciudad de México, y en la estación de Tlalpan, los puestos de comida servían caldo de pollo a los usuarios.

Una de las teorías dice que una vendedora de la calzada de Tlalpan, conocida como Doña Pachita, quiso agregarle chipotle, aguacate y queso, lo que la hizo destacar entre las otras y rápidamente se volvió muy popular, extendiendo la receta bajo el nombre de caldo de Tlalpan o caldo tlalpeño.

Otra teoría indica que fue Don Vicente Miranda quien creó este caldo para servirlo a los clientes del centro nocturno El Patio que él mismo fundó y dirigió, a partir de un caldo de pollo al que le agregó chipotle, aguacate, queso, verduras y otros ingredientes. A los comensales les gustó tanto que se popularizó con el nombre caldo de Tlalpan, y más tarde, caldo tlalpeño.

También existe la vesión que le atribuye su origen al pueblo de Talpa de Allende, en Jalisco, aunque no existe ningún registro escrito que lo pruebe. Sin embargo esta teoría cuenta con menos apoyo ya que entonces el caldo debería llamarse talpaño (gentilicio de Talpa), no tlalpeño (gentilicio de Tlalpan).