¿Qué es el fernet? Origen, ingredientes y cómo se prepara
Francisco Rangel · 19 de julio de 2026
Hay bebidas que se entienden desde el primer sorbo. El fernet no es una de ellas. Su sabor intenso, herbal y amargo divide opiniones desde la primera oportunidad. Pero este ícono de la gastronomía italiana es parte clave de la coctelería internacional.
¿Qué es el fernet? El secreto botánico de la mixología
Es una bebida alcohólica elaborada con diversas hierbas, raíces y especias que, originalmente se comercializó como un remedio medicinal y digestivo.
Hecho a base de alcohol de uva y una infusión secreta que se suele macerar y después añejar en barricas de roble
Lo que pocos saben es que este licor nació en Milán, Italia, en 1845, cuando el boticario Bernardino Branca desarrolló una fórmula imbatible para solucionar problemas estomacales.
Te puede interesar: ¿Qué es el vermut y por qué debes conocerlo?
¿De qué está hecho el fernet?
A diferencia de otros licores que apuestan por una sola nota que predomine, la complejidad del fernet proviene de una alquimia botánica inigualable.
La receta original proviene de Fernet-Branca, la marca que resguarda con celo uno de los secretos industriales más grandes de la coctelería.
La destilería reveló que lleva 27 hierbas, raíces y especias, entre ellas:
- Hierbas: manzanilla, genciana, quina, orégano, aloe, laurel, hojas de coca.
- Raíces: ruibarbo, mirra.
- Especies: azafrán, cardamomo.
Estos son solo algunos de los ingredientes que contiene el fernet, los demás se mantienen reservados.
Con una graduación alcohólica de 39%, es un licor que se suele disfrutar especialmente de una comida abundante.
Cómo preparar el auténtico fernet con cola
La fórmula es sencilla y la regla de oro más aceptada es la proporción: 30/70. En donde 30% de alcohol se mezcla con 70% de refresco de cola.
Preparación:
- En un vaso alto, llena de hielos hasta el tope.
- Sirve el alcohol directamente sobre los hielos.
- Vierte el refresco de cola lentamente para controlar la espuma.
- Mezcla suavemente con una cuchara.
- Acompaña con una rodaja de limón.
De Milán a Córdoba: el país que adoptó el fernet como religión
Aunque de nacimiento italiano, el fernet encontró su verdadero hogar espiritual en Argentina. Impulsado sobre todo por la gran oleada de inmigrantes italianos al país sudamericano.
A finales del siglo XIX, cientos de italianos llegaron a Buenos Aires, llevando consigo el licor digestivo de sobremesa como parte esencial de su cultura popular.
La bebida muto y se convirtió en un cóctel simbólico para los argentinos. Hoy en día, el ferente con cola es la bebida indiscutible del país.
Especialmente en la provincia de Córdoba, el fernet se convirtió en un ritual y es gracias a su amargo y herbal sabor que forma parte de su vida cotidiana, siendo tomado en fiestas, conciertos y reuniones caseras.
Te puede interesar: ¿Qué nunca te debe faltar en un tradicional asado argentino?