¿Qué hacer con elote? 5 ideas deliciosas, sencillas y de temporada

Sácale el mayor provecho al elote, que está en su mejor momento al ser de temporada. Lánzate a comprar unas cuantas mazorcas, desgránalo y prepara estas ricas recetas con elote fresco que preparé para ti y tu familia.

¿Cómo desgranar un elote?

• Cuchillo: Para desgranar un elote fácil y limpio, corta la base del elote para crear una superficie plana. Colócalo verticalmente dentro de un tazón grande. Con un cuchillo filoso, corta de arriba hacia abajo.
• Sin cuchillo: Empuja con ayuda de una cuchara la raíz del elote, lo mejor es hacerlo por hileras y así lograras que el diente del elote salga completo.

Recetas fáciles con elote fresco

Calabacitas a la mexicana con elote

Ingredientes:

• 3 calabacitas, picadas
• 2 jitomates, picados
• 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 chile jalapeño o serrano (opcional)
• 1 taza de granos de elote 
• Mantequilla o aceite al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una sartén mediana, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos o hasta que cambien de color.
2. Agrega el chile en rodajas (opcional) y el jitomate. Cocina por otros 4 minutos o hasta que el jitomate se suavice y desintegre ligeramente.
3. Añade las calabacitas y los granos de elote. Sazona con sal, pimienta y una pizca de orégano.
4. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por unos 8 minutos más. Si prefieres que queden más caldosas, puedes agregar media taza de agua, caldo de pollo o caldillo de jitomate.
5. Opcionalmente, al final, puedes agregar un poco de queso fresco o queso oaxaca deshebrado y tapar nuevamente para que gratinen bien. También puedes añadir un poco de crema agria si lo deseas.
6. Sirve las calabacitas a la mexicana como plato principal o acompáñalas con tortillas de maíz para una deliciosa cena. ¡Disfruta!

Panqué de elote sin harina

Ingredientes:

• 4 elotes tiernos desgranados (o una taza de granos de elote)
• 4 huevos
• ½ taza de azúcar o endulzante de tu preferencia (como stevia o miel de abeja)
• 1 taza de leche condensada (puedes usar una versión sin azúcar o hecha en casa)
• 1/2 taza de crema o yogurt griego natural
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación: 

1. Si usas elotes frescos, desgrana y licúa los granos con un poco de la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un tazón grande, mezcla los huevos, el resto de la leche condensada, la crema, el azúcar o endulzante de preferencia, la esencia de vainilla y el elote licuado. Agrega el polvo para hornear y la pizca de sal.
3. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Verter en un molde. Engrasa ligeramente un molde para hornear y vierte la mezcla de forma uniforme.
4. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 45-50 minutos o hasta que el pan de elote esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
5. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y corta en porciones para servir.

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Costillas de elote en air fryer

Ingredientes:

• 3 elotes amarillos
• 3 cds Aceite de oliva
• 3 cds Sal
• 3 cds Pimienta
• 3 cds Ajo en polvo
• 3 cds Paprika
• Chile piquín

Preparación:

Corta en tiras los elotes y reserva

Mezcla todos los ingredientes ( aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y chile piquín)

Barniza cada una de las tiras de elotes.

Lleva a la  air fryer a 200 °C por 30 mins o hasta que estén doradas

Acompaña con queso fresco y mayonesa.

Rajas con crema y elote

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla blanca
• 1 elote desgranado
• ¼ de crema o media crema
• 100 gramos de queso manchego, gouda, mozzarella, o tu preferido para derretir
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Tatema  los chiles poblanos directamente al fuego de la estufa hasta que los cubra una costra negra.

Colócalos en una bolsa por 15 minutos para que sea más sencillo limpiarlos.

Desvena y saca las semillas de los chiles y cortarlos en rajas. Si quieres saber a detalle cómo limpiarlos, pasa por aquí.

Pica la cebolla en medias lunas.

Saltea la cebolla en una sartén con mantequilla durante 3 minutos aproximadamente. Incorpora los granos de elote y sigue sofriendo hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

Agrega las rajas de chile poblano con sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos.

Añade la crema y el queso previamente rallado.

Tapa la sartén para que el queso gratine adecuadamente y cocina un par de minutos más mezclando suavemente para que el queso se integre con todos los demás ingredientes.

Crema de elote natural

Ingredientes:

• 4 elotes frescos (desgranados) o 2 tazas de granos de elote
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de leche (puede ser regular, deslactosada o vegetal)
• 1 taza de crema (puede ser ácida o crema fresca)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: Queso fresco y cilantro para decorar

Preparación:

1. Desgrana los elotes frescos y hierve los granos en agua con una pizca de sal durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Escurre.
2. En una cacerola, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega los granos de elote cocidos y cocina por unos minutos.
4. Licúa los elotes con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Regresa la mezcla a la cacerola, añade la crema, sal y pimienta, y cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
6. Sirve caliente y decora con queso fresco y cilantro.

 

Si buscas una receta más fácil y práctica, prepara esta crema de elote en lata. ¡Dale play al video!