Cómo hacer donas esponjosas y suaves, la receta del chef José Ramón Castillo

Uno de mis panes favoritos son las donas con azúcar, y si están recién hechas mucho mejor, así que me di a la tarea de buscar la mejor receta para obtener donas esponjosas y suaves, así que te la comparto.

Esta receta para hacer donas caseras es del chef y chocolatero José Ramón Castillo quien explica perfectamente el funcionamiento de la levadura y da el paso a paso de la preparación.

Receta de donas caseras

Ingredientes

• 16g de levaduras
• 250g de leche
• 60g de azúcar
• 780g de harina
• 120g de mantequilla derretida
•  3 pzs de huevo
• 1lt de aceite
• 100g de azúcar

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Preparación

En un recipiente agrega la levadura, leche y 30 gr. de azúcar, mezcla y reserva.

En otro recipiente añade la harina, mantequilla derretida, huevos batidos, agrega la mezcla de la levadura, y añade el resto de la azúcar.

Integra los ingredientes con una mano en forma de garra. Comienza mezclar todos los ingredientes una vez que estén todos los ingredientes integrados pasa la masa a la mesa.

Amasa en forma de cruzada, hasta que quede una masa muy lisa para que se forme la tela de gluten.

Es momento de llevarla a la primera fermentación, cubre con un trapo húmedo en un lugar caliente por mínimo 40 minutos hasta triplicar su tamaño.

Pasado este tiempo, coloca un poco de harina sobre la mesa y vierte la masa fermentada.

Amasa con un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de 3 cm.

Corta la masa con ayuda de un molde para donas o algo que se le asemeje, reserva en una charola por 25 minutos.

Una vez que doblaron su tamaño es momento de llevarlos a la fritura a 160°, retira las donas una vez doradas por ambos lados.

Pasa las donas por azúcar y canela y a disfrutar.

 

Si quieres ver el paso a paso del proceso para hacer las donas, dale clic al video: