Así se prepara la discada, el clásico norteño que alimenta hasta 20 personas

 

Preparación

Corta en pequeños trozos la carne de res, cerdo, el tocino, chorizo y la salchicha.

Licúa la mitad de la cebolla, la mitad del jitomate, junto con los dientes de ajo, comino, tomillo, orégano o mejorana con suficiente agua hasta tener una mezcla homogénea.

En un cazo grande pon suficiente aceite y fríe el tocino y la carne de cerdo casi por completo y añade la carne de res. Agrega sal al gusto.

Cuando la carne de res esté a medio cocer, agrega las dos latas de cerveza, la otra mitad de la cebolla, y del tomate picados, la salchicha y el chorizo, el pimiento y el chile serrano.

Finalmente agrega la salsa y deja cocinar todo por 20 minutos. Añade el manojo de cilantro. 

 

¿Con qué se acompaña la discada?

Si de clásicos norteños hablamos la discada entra en el ranking, una preparación que reúne varios ingredientes y rendidora. Una salsa tatemada de tomate con chile jalapeño y habanero es ideal para acompañar unos buenos tacos de discada. 

Ingredientes

• 2 a 3 tomates rojos enteros
• Chiles jalapeños rojos y chiles habaneros (al gusto)
• 3 dientes de ajo
• Un poco de cebolla
• Sal y agua

Preparación

1. Acitrona la cebolla en un sartén o disco con un poco de aceite.
2. Agrega los chiles jalapeños y habaneros hasta que se suavicen (unos 6 a 8 minutos).
3. Incorpora los tomates enteros y los dientes de ajo.
4. Cocina hasta que todo quede ligeramente tatemado.
5. Retira del fuego y licúa los ingredientes con sal y un chorrito de agua para darle cuerpo

Origen de la discada norteña

La historia señala que el trabajador al no querer ir hasta su casa para comer, decidió utilizar uno de los discos para arar la tierra como comal para preparar sus alimentos y consumirlos ahí mismo, cuando sus compañeros se dieron cuenta, decidieron juntar sus comidas para que fuera más y pudieran comer todos.

Es así como surgió la discada norteña, una receta que se elabora con carne de res, tocino, jamón, salchicha, chorizo, cebolla, chile poblano, etc.

 

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