Pan dulce mexicano: Declarado Patrimonio Cultural de la CDMX
Paulina Figueroa · 10 de agosto de 2026
El pan dulce mexicano fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México y avanza hacia el mismo reconocimiento a nivel mundial, la noticia se dio en la Primera Sesión Extraordinaria 2026 de la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México.
La iniciativa, impulsada por la Secretaría de Cultura y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares (Canainpa), protege la tradición culinaria e incluye un plan de salvaguarda que documenta más de 2,400 variedades y reconoce el oficio tradicional transmitido de generación en generación.
El siguiente paso será la publicación en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, prevista para septiembre.
Buscan que el pan dulce sea reconocido Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO
Asimismo, la Canainpa presentó ante la Comisión de Patrimonio de la capital la solicitud para declarar esta tradición como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, propuesta que fue votada por unanimidad.
La declaratoria reconoce una tradición que va más allá del sabor: documenta memoria colectiva, celebraciones y costumbres comunitarias.
La aprobación se llevó a cabo ante una importante comisión integrada por representantes de las alcaldías de la Ciudad de México y autoridades culturales, encabezada por Mariana Gómez Godoy, de la Dirección General de Patrimonio Histórico, Artístico y Cultural de la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, así como por representantes de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainppa).
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En este trascendental proceso participaron Julián Castañón Fernández, presidente de Canainpa, y Mónica León, responsable del proyecto por parte de la Cámara, quienes han impulsado y coordinado los trabajos para integrar el expediente que reconoce el enorme valor histórico, cultural, social y gastronómico del pan de dulce mexicano.
Asimismo, se reconoce de manera especial la participación de Grissel Huerta, Ángel Castañón y de todo el equipo de colaboradores, investigadores, historiadores, especialistas y representantes del sector panificador que, con su tiempo, conocimiento y dedicación, hicieron posible la integración del proyecto.
Primer Festival del Pan de Dulce Mexicano
Asimismo se dio a conocer la realización del Primer Festival del Pan de Dulce Mexicano, que se llevará a cabo del 11 al 13 de septiembre de 2026 en el Monumento a la Revolución, donde se presentará al público la extraordinaria riqueza y diversidad de la panadería tradicional mexicana.
El encuentro contempla un Museo del Pan Dulce Mexicano con distintas áreas dedicadas a la producción, la cultura y el arte. Una de ellas estará destinada a variedades desaparecidas.