Cómo hacer huevos turcos con yogur, la receta sencilla tradicional

Receta de huevos turcos tradicionales

Preparación:

Para los huevos pochados

1. En una olla, poner a calentar suficiente agua (debe cubrir los huevos) con un chorrito de vinagre.
2. Cuando el agua suelte el primer hervor, revolver con una cuchara para hacer un remolino y en el centro colocar un huevo cascado y cocer durante 3 minutos sin dejar de mover.
3. Retirar del fuego con ayuda de un espumador y reservar en un plato.
4. Repetir el proceso con cada huevo hasta tener los 6 pochados. Si quieres tips para que los huevos pochados te queden perfectos, aquí te dejo los trucos.

Para el aderezo

1. Poner el yogurt o jocoque en un bowl y rallar encima el ajo y el limón.
2. Añadir sal, mezclar bien y reservar a temperatura ambiente para cuando se sirva.

Para la base 

1. En una sartén a fuego medio poner la mantequilla y el aceite hasta que se derrita.
2. Saltear primero la cebolla y cuando esté caramelizada los pimientos.
3. Una vez que estén al punto, colocar las rodajas de jitomate por encima (no revolver) hasta que estén ligeramente cocidos.
4. Salpimentar y espolvorear hojuelas de chile. Apagar la sartén.

Para servir 

1. Con un volteador, tomar una porción de verduras, tratando de conservar la forma de “pastel” con los jitomates arriba, y colocarlas sobre un plato hondo.
2. Poner una capa de aderezo de yogurt o jocoque, y encima dos huevos pochados (por porción).
3. Espolvorear con paprika y acompañar con las rebanadas de pan tostado.

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¿Qué son los Huevos Turcos o Çılbır?

En su idioma original se llaman Çılbır, pronunciado «chil-bir» y es un plato tan antiguo que se han encontrado referencias a él desde el siglo XV, cuando los sultanes otomanos los disfrutaban, por eso se decía que estos huevos eran para reyes. Hoy,  sencillamente, se conocen como huevos turcos.

Lo ideal es usar ingredientes de la región, como la pimienta de Alepo, pero la paprika funciona genial. En Turquía usan süzme, una marca de yogurt espeso, suave y cremoso, pero como es difícil de conseguir, el yogurt griego o el jocoque le dan ese toque.

¿Se te antoja probarlos?

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