Charales en salsa verde con papas y nopales, receta económica y muy nutritiva

Los charales son unos pescaditos chiquitos ricos en calcio, potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio, yodo, niacina y vitaminas C, E, B y A y además de todo son deliciosos en recetas mexicanas como tortitas de charales o en salsa verde con papas y nopales. 

Desde la época precolombina, juegan un papel importante en la alimentación de los mexicanos. Es muy usual comerlos como snacks con chile y limón.

Receta de charales en salsa verde

Ingredientes

• 100 gr de charales secos
• 8 nopales medianos sin espinas
• ¼ de cebolla picada en trozos grandes
• 1 kilo de tomate
• 10 chiles de árbol o serrano
• 3 diente de ajo
• ½ kilo de papas 
• 2 cubos de caldo de pollo
• Sal

Por si te interesa: Comer mariscos en meses sin “r”, ¿mito o realidad? Esto dice la UNAM

Preparación

Comienza limpiando los charales (hay que quitar la cabeza para evitar que se amargue).

En una cazuela agrega los nopales picados en cubitos o en tiras, con su misma baba se cocinan, agrega ¼ de cebolla picada en trozos grandes, añade un poco de sal. Deja que se cuezan por unos 15 minutos. 

En una olla con abundante agua agrega los tomates y chiles, al primer hervor apagar el fuego. 

En una sartén agrega aceite para comenzar a freír los charales, el aceite debe estar bien caliente.

Licua los tomates y chiles previamente cocidos junto con 3 dientes de ajo. 

En una cazuela agrega un poco de aceite y otro ¼ de cebolla, acitronada y vierte las papas previamente picadas en cubitos, ya que estén blandas agrega la mezcla de la licuadora, al primer hervor agrega los cubos de caldo de pollo.

Añade los nopales cocidos, junto con los charales fritos. Añade un litro de agua para que no queden espesos. Deja hervir por 10 minutos para que se integren los sabores.