Conoce el berro, el vegetal milenario que supera a la carne en hierro

Si no habías escuchado hablar sobre los berros ni mucho menos los has probado, esto se termina aquí. Se trata de una planta que se consume desde hace mucho tiempo en México en ensaladas, guisos, sándwiches y hasta sopas.

Pertenece a la familia de las crucíferas y es pariente del rábano y de la mostaza, que también son ligeramente picantes. Las hojas están compuestas en grupos de cinco a siete hojitas ovales o redondas, donde la última es siempre la más grande. Las flores son pequeñas, blancas, con cuatro pétalos. 

Estos vegetales son originarios de Europa y Asia Central, se fueron expandiendo por América, suelen crecer en áreas naturales y son muy sencillos de encontrar en mercados o tianguis. Habitan en climas semicálidos, semisecos, secos y templados.

Se suele creer que el berro es lo mismo que las verdolagas, pero ese dato es erróneo, aunque ambas son verduras de hoja verde, nutritivas y de sabor intenso, pertenecen a familias botánicas distintas y tienen valores nutricionales diferentes.

Beneficios de los berros

Tiene importantes nutrientes, como hierro, calcio, ácido fólico y vitaminas A y C. Su contenido vitamínico lo llevó a ser recomendado por médicos en otros tiempos para la cura de enfermedades que se producen por falta de vitamina C. 

Según el National Institutes of Health (NIH), 100 gramos de berro aportan 3 mg de hierro, una cantidad que supera levemente la de la carne, lo que los convierte en una excelente opción para combatir la anemia y mantener niveles óptimos de hierro en el organismo.

Por si te interesa: Sácale provecho a los tallos de las espinacas, una receta deliciosa de 5 minutos

¿Cómo se consume el berro?

Ensaladas: el uso del berro más común es consumirlo en ensaladas, donde puedes combinarlo con otros vegetales frescos como espinacas, rúcula, tomates y pepinos.

Juegos verdes: el berro es un excelente complemento para jugos verdes.  Se pueden mezclar con frutas como el plátano o la manzana y con otras verduras de hojas verdes para obtener un jugo rico en nutrientes.

Guarnición: puede ser una guarnición perfecta para platos de carne, pescado o huevo, aportando un toque de frescura y sabor.

Sopas y cremas: otra forma deliciosa de disfrutar del berro es añadirlo a sopas y cremas.