Ginger Ale, la bebida irlandesa usada para combatir las náuseas durante el embarazo ¿qué es y como hacerla?

El ginger ale es una bebida gaseosa de origen irlandés comúnmente usada para mezclar con cócteles pero también como remedio casero para prevenir o aliviar el mareo, los trastornos estomacales e incluso el dolor de garganta; muchas mujeres lo emplean para combatir las náuseas durante el embarazo.

En el siglo XIX se popularizó en las tabernas o cervecerías inglesas para rebajar las bebidas alcohólicas con jengibre. Esto daría origen a lo que hoy conocemos como ginger ale.

¿De qué está hecho el ginger ale?

El ginger ale está hecho con agua mineral, jengibre, azúcar y limón. Su sabor es suave, ligero y sutilmente dulce, ideal para disfrutarla sola o mezclada en refrescantes cócteles como el Whisky Ginger o el Gin & Ginger Ale Spritz.

En un comienzo se buscó que fuera más ligero, suave y con más burbujas que la cerveza de jengibre.  El ginger ale no se fermentaba, sino que utilizaba técnicas modernas de carbonatación surgidas a principios de la era de los refrescos. Su dulzura y su ligero toque especiado lo convertían en una bebida refrescante, atractiva para quienes prefieren un sabor más sutil.

Con el paso del tiempo el ginger ale se convirtió en un símbolo de sofisticación, presente a menudo en vasos altos y bares de hotel.

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Tipos de ginger ale

Existen dos tipos: ginger ale gold y ginger ale dry, siendo este último el más comercializado. Hoy en día los grandes fabricantes ponen en el mercado ginger ale aromatizado y coloreado con productos naturales y artificiales, así como con diferentes sabores de frutas.

¿Cómo hacer ginger ale?

Fermento

Ingredientes 

• 1 raíz de jengibre (250 grs aproximadamente)
• 1/2 taza de azúcar (puede ser mascabo, común u orgánica)
• 1 litro de agua
• Un recipiente de vidrio (puede ser un frasco, una botella con boca ancha, etc etc)
• Un pedazo de manta de cielo o tela
• Una liga

Preparación

1. Raya el jengibre con la piel (previamente enjuagado) y mezcla con el azúcar bien disuelto en el agua. También puedes hacerlo en una licuadora.
2. Coloca la mezcla en el recipiente y lo cúbrelo con la manta de cielo apretado con la liga,
3. Guarda el fermento en un lugar fresco y oscuro, unos 3 días aprox. Si está cálido ya es suficiente ese tiempo, si quieres fermentos más fuertes puedes dejar más días. 

Nota: Si ves algo raro como moho u hongos negros desecha la preparación y empieza uno nuevo.

Preparación del ginger ale

1. Cuela la preparación descartando el jengibre
2. Disuelve media taza de azúcar, agrégale jugo de uno o dos limones y una pizca de sal.
3. Distribuye la preparación en dos  botellas retornables de gaseosa
4. Mezcla bien y tapa, lleva a fermentar nuevamente  por 2 o 3 días más
5. Verás que en la botella se formó gas carbónico porque se pone rígida, esto es la transformación que hacen las levaduras naturales transformando los azúcares en gas carbónico, y por presión se forman las burbujas de la gaseosa.
6. Pasado esos días guarda en el refrigerador para enfriar.
7. Sirve