Alimentos que deberían estar en el refrigerador y no lo sabías: Esto dice una ingeniera en alimentos

¿La catsup la metes al refrigerador o a la alacena? Existen alimentos que no metemos al refrigerador y sí deberían estar dentro para conservar mejor su calidad. 

Mariana Zapién, ingeniera en alimentos, enlistó una serie de preparaciones que deben ir en refrigeración pero normalmente no lo hacemos. Señaló que el frío ayuda a ralentizar el crecimiento de mohos, la oxidación de las grasas y otras reacciones que deterioran los alimentos.

No siempre es por seguridad, muchas veces es para que duren más tiempo y mantengan mejor su sabor, aroma, textura y frescura.

Alimentos que deben ir en refrigeración

Mayonesa y aderezos 

No los debes dejar en la alacena una vez abiertos. Contienen ingredientes que pueden deteriorarse más rápido a temperatura ambiente como el aceite, puede oxidarse con el calor, cambios de temperatura y la luz,  desarrollando sabores rancios. La refrigeración ayuda a mantener su calidad y frescura por más tiempo

Crema de cacahuate y otras nueces

Aunque no es muy susceptible a crecimiento de microorganismos, es susceptible a rancidez. Sus aceites naturales pueden oxidarse con el tiempo provocando sabores y olores rancios, especialmente si son cremas sin conservadores. Aplica también para cremas de avellana, almendras, pistache, etc.

Catsup y salsas

Como son productos ácidos, las bacterias no pueden crecer tan fácilmente pero sí pueden ser susceptibles al crecimiento de moho. Recuerda limpiar la tapa para evitar que los residuos secos promuevan el crecimiento de bacterias y hongos.

Mermeladas de frutas

Al abrirla entra oxígeno y humedad, además de que puedes introducir microorganismos del ambiente con los utensilios. Las bajas temperaturas del refri disminuyen el riesgo de crecimiento de hongos.

Salsa de soya

La cantidad de sal y la fermentación la hacen estable microbiológicamente, dejarla a temperatura ambiente, acelera cambios de sabor, aroma y color. Refrigerarla garantiza una mejor calidad.

Toma en cuenta que es un producto que no se consume de manera rápida y sólo usas pequeñas porciones.