Agua de horchata con tuna roja, la bebida refrescante de Oaxaca
Paulina Figueroa · 4 de septiembre de 2026
Preparación
- Coloca en un tazón grande el arroz crudo con el agua y la raja de canela y déjala por un par de horas para que se remoje y sea más fácil licuarla.
- Después de ese tiempo agrega en la licuadora el arroz remojado, la canela, la leche condensada, la leche evaporada y licúa hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
- En una jarra con hielos, cuela los ingredientes de la licuadora y agrega el resto del agua. Reserva.
- Pela las tunas rojas y pásalas a la licuadora, una vez molidas, agrega en pequeñas cantidades en vasos y después vierte el agua de horchata. Mezcla y disfruta.
¡Dale play! Sigue el paso a paso de nuestra tradicional agua de horchata.
Propiedades de la tuna roja
La tuna es empleada para la elaboración de diferentes productos alimenticios como jugos, mermeladas o licores. Pero las cáscaras de la cactácea, que representan entre 50 a 100 gramos de la materia prima, son consideradas “residuos” agrícolas y a menudo se desechan a pesar de ser fuente de compuestos bioactivos, apuntó la especialista Mayra Denise Herrera.
La tuna roja es un pariente muy cercano de la blanca, pero esta nopalera es otra variedad que produce más betalaínas, un pigmento antioxidante que da el color morado intenso al fruto. También hay unas color anaranjado y de sabor menos intenso.
La tuna roja también es usada para hacer nieves que, en Oaxaca, acompaña a la de leche quemada.
Bebidas tradicionales de Oaxaca
En Oaxaca existen innumerables bebidas ancestrales a base de maíz, cacao y destilados locales entre las que destacan: el agua de horchata con tuna roja, tejate, atole blanco, chocolate oaxaqueño, mezcal, agua de chilacayota, agua de rosita de cacao, entre muchas más.
Si tienes antojo de probar agua de chilacayota o una nieve de leche quemada con tuna roja ¡Dale play! y descubre la calle del Centro Histórico de la CDMX donde hay un pedacito de Oaxaca.