¿Quién fue la primera enóloga mexicana? Conoce a Laura Zamora

Originaria de Ensenada en Baja California, Laura Zamora es conocida por ser la primera enóloga de México. Conoce el legado de esta sorprendente mexicana, que inició en esta industria hace más de 45 años. 

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Laura Zamora: la primera enóloga de México 

¿Quién es Laura Zamora?

La bajacaliforniana tiene un nombre poderoso en el mundo del vino, pues se ha convertido en la voz autorizada dentro de la industria vitivinícola mexicana que todos escuchan.

Laura entró a este mundo hace más de 45 años, en un México que realmente desconocía e ignoraba esta profesión. Sin embargo, Zamora fue una visionaria para su época. 

En su época la industria era completamente dominada por hombres, y aunque en la actualidad lo sigue siendo, la brecha se ha cerrado. Sin Zamora, no existirían otras voces femeninas en la industria. 

A través de un profundo estudio y mucha disciplina, Zamora logró capturar la esencia vinícola de México y se formó dentro de la Bodegas de Santo Tomás en 1977, como auxiliar de producción. 

Pero fue en 2005 cuando se convirtió en Enóloga Encargada de la misma bodega, en donde trabajó a lo largo de 38 años. Años más tarde comenzaría un proyecto personal.

Más tarde, utilizaría su gran conocimiento en la materia para enseñar y se convertiría en directora y maestra de la “Escuela de Enología y Servicio”. 

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Enología: el arte de interpretar la uva y el clima

En este oficio, Laura se convirtió en una experta por su amplio conocimiento del paisaje. Como nativa de Baja California, la enóloga creció rodeada de mar y desierto. 

Sin duda, su amplio conocimiento de la zona, le permitió profundizar sus conocimientos sobre el terroir bajacaliforniano. La uva, el terruño y el entendimiento del proceso natural de la planta, era algo que conocía desde antes de convertirse en profesional. 

Como enóloga, Laura era la experta encargada de supervisar los procesos de elaboración del vino. Desde que se planta, pasando por la crianza y hasta el embotellado. 

Este conocimiento le permitió seleccionar de forma cuidadosa el tipo de uva y los procesos de maduración que esta debía experimentar para lograr un vino de calidad. 

Casa Zamora: el último paso de su carrera

Tras lograr cientos de medallas para las casas vitivinícolas que trabajó, Laura Zamora se jubiló en 2019. Sin embargo, fundó Casa Zamora, un espacio pensado en el vino mexicano. 

La Ruta del Vino ubicada en Baja California, es un corredor único en el país. Pensado en honrar el legado histórico, cultural y social del vino, desde la producción hasta el consumo. 

Es por ello, que para Zamora era necesario posicionarse como un proyecto local que se adentrará a exponer parte de su legado laboral. Con más de 45 años en la industria, Zamora tiene una perspectiva única en el país. 

Con gran pasión, Zamora se ha posicionado como una de las grandes referentes mexicanas, no sólo en el mundo del vino, sino en la industria alimentaria.  

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