Del wine lover al turista: así se vive la experiencia de viñedos en Valle de Guadalupe

No todos van a un viñedo solo por el vino. Algunos buscan aprender, otros las fotos… y varios solo a pasar el rato. ¿Tú cuál eres? 

Todos saben que el paraíso vinícola en México está en el norte, Baja California es el lugar perfecto para disfrutar de la buena comida, pero sobre todo del buen vino. 

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Es como una especie de “parque de diversiones” para los glotones. Lo que hay que hacer en el Valle de Guadalupe es comer y beber. Viñedo por aquí, viñedo por allá. 

Pero lo mejor es que hay para todos los gustos. No es necesario ser un experto para vivir una experiencia vinícola invaluable. Los viñedos del Valle de Guadalupe se adaptan a todo tipo de público. 

Conoce qué tipo de visitante puedes ser en un viñedo con esta simple guía y luego descubre cuál podría ser el viñedo que más se adapta a tus necesidades. 

¿Qué tipo de visitante eres en un viñedo?

Existen varios perfiles de visitantes en el turismo vitivinícola, clasificación que te ayuda a experimentar mejor tu visita a un viñedo, por ahora dividido en cinco: 

• Amante del Vino: aquel que llega con contexto, sabe del vino y tiene interés específico por añadas, levaduras y tipo de barrica. No vine a “probar” vino, viene a entenderlo. Busca catas especializadas y técnicas con conversación profunda. 
• Foodie: el vino es parte del maridaje, es una parte esencial de una experiencia integral, su foco está principalmente en la cocina, pero siempre bien acompañado de una experiencia completa. Busca lugares con buena experiencia en mesa. 
• Consciente: es el visitante que está interesado en la producción: cómo y de qué manera se hace el vino. Hay interés por vinos orgánicos y biodinámicos. Busca comprender los procesos sustentables, ética y origen del producto. 
• Explorador: no es experto en el tema, pero no quiere quedarse en lo básico. Se deja guiar y busca obtener un aprendizaje de su experiencia. Busca experiencias accesibles con historia, cercanas y con apertura. 
• Historiador: tiene interés por el trasfondo del viñedo, su creación, cómo llegó a consolidarse y a entender más aspectos históricos de la vid, uva y vino. Busca un contexto histórico y una experiencia guiada.   

Casi nadie es solo un perfil, puedes pertenecer a varios y pueden existir muchos más. Esto dependerá del día, la compañía, el clima e inclusive tu ánimo. 

Esta es simplemente una guía básica para entenderte más y clasificar qué tipo de experiencia quieres vivir en un viñedo. 

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5 viñedos para todos los gustos en el Valle de Guadalupe

¿Cómo elegir un viñedo en Baja California?

Ahora sí, con copa en mano, estamos listos para elegir un viñedo de acuerdo a tu perfil de visitante en estos viñedos del Valle de Guadalupe. Destinos que te permitirán vivir de mejor forma tu experiencia.

Duoma (Explorador)

Con mucha pasión, así se vive el proyecto de estos dos increíbles mexicanos, Carla y Eliecer, una pareja que decidió unir su camino de vida en torno al vino. 

Duoma significa “dos manos”, nada más simbólico que su unión para demostrar el valor de su vino. Un estilo de vinificación de mínima intervención, es decir que son productos de máxima calidad con la menor manipulación humana posible. 

Existe un gran respeto por el ciclo natural del vino, para que pueda expresar al máximo sus componentes. Aquí puedes disfrutar de una visita con valor: por la historia y por lo mucho que puedes aprender del proceso de elaboración. 

Vinos poco convencionales que casi no existen en el mercado. Desde: Pet Nat rosado, blanco, naranja y sí ¡tinto! Pasando por syrah en barrica, nebbiolo (la uva del valle), zinfandel y otros más, de Espíritu Libre y Salvaje.  

• Ubicación: Ensenada 28CJ+MQ, Viñas del Sol, El Porvenir.
• Redes sociales: @duomavinos

Santo Tomás (Historiador)

En uno de los viñedos más antiguos del país puedes vivir una experiencia inolvidable, el recorrido histórico “Raíces”, de manera interactiva y divertida te lleva a través de los 135 años de la empresa. 

Este recorrido guiado te cuenta la relevancia de Bodegas Santo Tomás, el ahora considerado patrimonio histórico de Ensenada. Son 40 minutos con videos, gráficos y murales que explican parte de su formación. 

Al final puedes disfrutar de una degustación de 4 vinos en su imponente wine bar. Aquí también podrás disfrutar de otro tipo de experiencias como: recorridos en carreta, e-bike y caminata en los senderos. 

Santo Tomás es uno de los grandes pioneros vinícolas de México, un legado úncio que vale la pena conocer. 

• Ubicación: Km 94.7, Carretera Federal No.3 Ensenada -Tecate, Valle de Guadalupe. 
• Redes sociales: @bodegasdesantotomas

Vinos Plata (Foodie)

Fresco, divertido y casual, así es el vino de la familia Plata. Erick, al mando del proyecto, es un apasionado vinícola que crea productos de máxima calidad. 

Lo mejor de todo es que su producción va muy de la mano con la comida, es una bodega que sabe la relevancia de unir ambos mundos. 

Vinos Plata es uno de los pocos que se enlatan, único en el país, lo que le da un sentimiento muy especial. Alpaca, su vino enlatado (blanco y rosado) es perfecto para acompañar mariscos, pescados y algunas entradas. 

Ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, este viñedo boutique tiene una sala de degustación que te permite adentrarte en un ambiente relajado a su vino. 

Pero si lo prefieres puedes disfrutar de una comida sin igual en su restaurante, SalAzar, al mando del chef Andrés Salazar, una cocina de leña y campo al más puro estilo campirano. 

• Ubicación: Villa de Juárez, Lerdo de Tejeda, Francisco Zarco.
• Redes sociales: @vinos.plata

Finca La Carrodilla (Consciente)

El único vino orgánico certificado (#CCOF) en el Valle de Guadalupe y uno de los proyectos más valiosos de Baja California. 

La Carrodilla cumple con los estándares de excelencia que un viñedo moderno necesita: tecnología, innovación, investigación e identidad. 

Al mando de Fernando Pérez, viticultor y mente maestra del proyecto desde el 2004, este es un espacio como pocos en el país. El compromiso con la sustentabilidad es el “timón” que dirige este barco. 

La relevancia de un proyecto vitivinícola agroecológico en la zona es abismal, especialmente uno como este, con tanto prestigio, pues marca el camino en la industria rumbo a un futuro sostenible. 

Recolectores, podadores, productores, viticultores, ingenieros agrónomos, enólogos y más, conectados en una misma sintonía. Una nueva forma de hacer vino, de manera consciente. 

• Ubicación: Parcela 99, Ejido El Porvenir, Francisco Zarco.
• Redes sociales: @fincalacarrodilla

Dovinto (Amante del Vino)

Muchos perfiles en uno, pero sin lugar a dudas, Dovinto es un espacio mágico que todos pueden disfrutar, sin importar si conoces o no conoces del tema. 

Sin embargo, este viñedo bajacaliforniano es único en su especie. Un espacio en donde se practica la agricultura responsable, algo que va más allá de las etiquetas establecidas. 

Es más que un vino premium orgánico y de mínima intervención, es una forma de comprender y sobre todo vivir, la elaboración del vino. 

Todo está conectado con la tierra y si no entiendes ese proceso biológico, no se puede hacer vino. Este negocio familiar de la familia Sesma Espinoza es puramente viticultura en su máxima expresión. 

Aquí el vino no se entiende como una simple bebida, sino como un alimento, que nutre tu cuerpo y es por ello que resulta importante darle los mejores elementos a sus vides para ofrecer un producto de elevada calidad. 

Sin adiciones o correcciones químicas, más que las naturales, este vino es: naturaleza, elegancia y honestidad. Lo que ves es lo que es, nada más. 

Los amantes del vino podrán disfrutar en Dovinto una experiencia única en bodega, cava y campo. La magia está en la bodega, pues como en una metáfora te adentras a la tierra misma.   

• Ubicación: Carretera Transp. Km. 77.5, Santo Tomás, Ensenada.
• Redes sociales: @dovintomx

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Visitar un viñedo no es solo una experiencia, se viven varias en paralelo. Entender qué buscas es importante, pues cambia por completo la forma en la que lo vives. 

Eso sí, un mismo lugar puede no tener un solo perfil, estar abiertos a las sorpresas siempre dejará una experiencia más completa en tu visita. Descubre nuevas formas de disfrutar el vino.