Buscan el Mejor Taco al Pastor en el EdoMex: Estos son los requisitos, fechas y premios

El taco al pastor es uno de nuestros platillos favoritos que forma parte de la identidad de la gastronomía mexicana, es por eso que es un referente a nivel nacional e internacional y el protagonista del concurso: “El Mejor Taco Al Pastor Mexiquense”.

La convocatoria está dirigida a taquerías del Estado de México con el propósito de identificar, reconocer y premiar al taco más representativo del municipio mexiquense.

El objetivo del concurso es impulsar el talento y la tradición gastronómica de taquerías con trayectoria en el municipio.  y seleccionar a los tres primeros lugares que representarán al Estado de México en París. 

Las inscripciones estarán abiertas del 20 al 30 de abril en el siguiente sitio web elmejortacoedomex.neza.gob.mx

Requisitos para participar en el concurso

Para que las taquerías puedan participar en “El Mejor Taco Al Pastor Mexiquense” deben cumplir con los siguientes requisitos:

• Contar con permisos de operación vigentes. Tener mínimo 3 años de operación en el Estado de México.
• Presentar su taco estrella de pastor, actualmente en su menú y en operación, el taco puede elaborarse con cualquier tipo de tortilla.
• El taco de pastor deberá presentarse en un plato individual, con un taco, dos salsas a elección del concursante, guarnición de cilantro y cebolla.
• El representante será el chef, cocinero o encargado de la taquería, quien realizará la preparación frente al jurado, y la participación será individual por taquería o restaurante.
• El participante deberá traer su propio equipo de cocina para realizar su platillo, (trompo para pastor, parrilla, tanque de gas, espátulas, trapos, etc.) incluyendo todo lo necesario para desarrollar adecuadamente su línea de producción de tacos.
• El participante deberá montar un día antes su estación de trabajo en un horario de 12:00PM a 3:00PM, después de ese horario nadie podrá ingresar a las instalaciones del evento.

• El día del concurso, el participante deberá montar su trompo en un lapso de 1 hora 15 minutos, se evaluará técnica, higiene y tiempo. 
• El concursante tendrá un lapso de 25 minutos para entregar 7 porciones de taco individuales para el jurado, y una porción para prensa.
• Cada uno de los participantes, contará con 8 kilogramos de carne de cerdo que el concursante deberá filetear, y se entregará un día antes.
• El participante podrá llegar el día del evento con su carne marinada, con su receta especial, cuidando la temperatura de la carne.
• El participante deberá traer salsas y guarniciones, previamente preparadas, el día del evento.
• El participante deberá traer platos de presentación para el jurado.
• El taco deberá ser preparado y montado en el lugar, sin adelantos previos, siendo el adobado de la carne, guarniciones y salsas las únicas preparaciones previas.

¿Cuales son los premios dentro del concurso de Mejor Taco al Pastor?

• Los tres primeros lugares representarán al Estado de México en La Fête de la Cité, en París.
• Reconocimiento oficial para cada ganador.
•  Difusión de la taquería y del taco estrella en medios institucionales y culturales.
• Oportunidades de promoción y participación en festivales gastronómicos.

Estos son los criterios que se tomarán en cuenta para elegir a los ganadores:

• Sabor y equilibrio 30%
• Autenticidad y respeto a la tradición 25%
• Creatividad e innovación dentro de la cocina tradicional 20%
• Presentación y limpieza 15%
• Historia y relevancia cultural del taco 10%