Jalisco entra por primera vez a la Guía Michelin: estos son los restaurantes premiados

Jalisco domina la conversación en torno a la Guía Michelin México 2026, sin duda ha sido una gran sorpresa la incorporación de Guadalajara a la famosa guía. Estos son todos los nuevos restaurantes con estrella Michelin y los demás proyectos premiados. 

Estos son los restaurantes de Jalisco en entrar a la Guía Michelin México 2026

¡Guadalajara ya tiene nuevas estrellas Michelin!

La llegada de la famosa guía a Guadalajara no solo confirma el potencial de los grandes proyectos gastronómicos de la ciudad, sino que revela una etapa de transformación en sus cocinas. 

Ingredientes locales, cocinas técnicas y una profunda narrativa, son algunos de los componentes que hacen de la alta cocina tapatía un gran atractivo para los amantes de la buena comida.  

Conoce los nuevos restaurantes que ahora tienen estrella Michelin en Jalisco: 

XOKOL RESTAURANTE

Dentro del icónico barrio de Santa Teresita se encuentra uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de México. Xrysw Ruelas y Óscar Segundo imprimen su sello personal en esta cocina. 

Una propuesta donde el humo de la leña y el calor del comal se adueñan del entorno para crear una experiencia especial. Este restaurante hace un valioso homenaje al maíz. La pieza más relevante de la cocina mexicana. 

Este restaurante tapatío redefine el concepto de comida mexicana contemporánea, pues queda atrás solo la elaboración de deliciosas recetas basadas en la tradición y se suma a la lista, la coherencia. 

Pues no es solo preparar comida gozable, es también entender el valor de los productos que consumimos, quiénes los cosechan y quiénes lo manipulan. Un discurso que convierte el acto de comer en un auténtico ritual. 

ALCALDE 

El legendario restaurante del chef Paco Ruano, ha ganado su primera estrella Michelin, algo que merecía desde hace años y solo fue cuestión de esperar. 

En Alcalde, la cocina se centra en la obtención de productos de temporada, de calidad y locales. Todo para crear una cocina apegada a los ideales de la tradición y adaptada a nuevos sabores.

Apegados a las estaciones del año, el equipo del restaurante tapatío trata de crear un menú degustación que se va cambiando temporalmente y donde los sabores de la cocina mexicana y tintes de la cocina asiática se unen.  

La primera estrella verde de Michelin en Jalisco

Una de las grandes sorpresas de la noche fue la incorporación de Xokol a la lista de restaurantes con estrella verde, es decir, proyectos con interés por implementar prácticas sostenibles. 

Este es una especie de reconocimiento que busca incentivar a que más restaurantes creen decisiones que tengan un impacto positivo en el medio ambiente y la economía local. 

Xokol fue el único restaurante de Jalisco en obtener este premio pues es una propuesta que gira en torno a la sostenibilidad, al trabajo con maíces nativos y la preservación de técnicas ancestrales. 

Desde el origen de los ingredientes, el manejo de sus residuos, su relación con los productores locales y la temporalidad, son algunos de los compromisos que tiene Xokol contra la industrialización alimentaria. 

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Restaurantes de Jalisco con Bib Gourmand en la Guía Michelin 

Estos son los 3 proyectos que recién obtienen la distinción Bib Gourmand en Guadalajara.

• Icú
• Palreal
• Tacos y Gorditas Elvira

Estos son proyectos enfocados más al público local, en donde se busca ofrecer una cocina de calidad a un precio razonable. 

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Recomendados por la Guía Michelin México

• Allium
• Birrería “David”
• Birrería “Las 9 Esquinas”
• Coyul
• La Docena
• Pancho’s Takos
• Teté Cocina de Barrio
• Tikuun Comedor Local

Cocinas que destacan por su gran calidad y que están en camino a lograr una estrella Michelin. Una pequeña muestra de los restaurantes icónicos de la ciudad. 

Estos son todos los restaurantes premiados este 2026 por la Guía Michelin en Jalisco. ¿Qué otro crees que hace falta?