Aunque no es mexicano, este chef con estrella Michelin en Corea ofrece auténtica comida mexicana

Escondido Hannam, el restaurante mexicano con estrella Michelin en Corea del Sur, es uno de los lugares más destacados en el país asiático. Alejado de los clichés tex-mex, este restaurante se acerca a la gastronomía mexicana gracias a su jefe de cocina, un viejo conocido de la CDMX. 

Este restaurante mexicano logró volver a entrar a la Guía Michelin en este 2026, ubicado en el barrio Hannam-dong en Seúl, Escondido redefine la cocina mexicana en Asia. 

Ofrece una auténtica gastronomía mexicana basada en técnicas refinadas e ingredientes locales adaptados al sabor de México. 

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Escondido Hannam: Corea del Sur tiene un restaurante mexicano con estrella Michelin

Escondido destacó en 2025 al convertirse en el primer restaurante mexicano en ganar una estrella Michelin en Corea del Sur. 

Su menú está compuesto de elementos valiosos para la cultura mexicana: moles y tortillas hechas a manos son la puerta de entrada a este icónico restaurante.

Con una carta selecta de tequilas y mezclas, esta propuesta busca honrar la gran tradición gastronómica de México. Algo que le ha valido el reconocimiento también en este 2026.

¿Quién es el chef de Escondido Hannam?

Jin Woo-bum, es prácticamente un mexicano más, un cocinero coreano que vivió en México hace varios años y decidió volver a Corea del Sur para convertirse en el gran referente de la cocina mexicana en su país. 

Tras conocer la cultura gastronómica de México, el coreano está decidido a honrar la gran tradición y complejidad de nuestros sabores. Con una mirada particular, el chef Jin ha logrado plasmar la verdadera esencia mexica en Escondido.

El chef Jin Woo-bum busca la “expansión de la cocina mexicana” en Asia, por ello su propuesta de alta cocina ofrece una perspectiva única. 

El reconocido ranking “La Liste” lo ha nombrado como “Talento del año 2025” en Corea del Sur por su trabajo en Escondido, en donde se destaca su gran compromiso por enaltecer la cocina mexicana en Asia. 

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¿Cómo un coreano se enamoró de la cocina mexicana?

Con 33 años, el chef coreano posiciona a la cocina mexicana en un ámbito nunca antes logrado. Su amor con México nació desde los 14 años, cuando se mudó a Estados Unidos para convertirse en chef. 

Las calles californianas fueron su puerta de entrada a la gastronomía mexicana, sin embargo, no se quedó aquí, pues al concluir su formación culinaria, se dirigió rumbo a México. 

Aunque siempre estuvo en sus planes abrir un puesto de tacos ambulantes, Jin Woo-bum estaba decidido a crear algo más, así que llegó a CDMX en el 2017. 

Estudió en Le Cordon Bleu de México para aprender de los grandes maestros y su empeño lo llevó a trabajar en Pujol, restaurante con dos estrellas Michelin. 

Al mando del chef Enrique Olvera, el chef coreano logró entender la logística de un restaurante de alta cocina. Así su interés por la cocina mexicana se había mezclado con técnicas modernas que le ayudarían a interpretar la gastronomía de México, pero respetando su tradiciones. 

Escondido: la síntesis de un profundo amor por México

Jin Woo-bum tuvo que regresar a Corea del Sur, en donde lanzó un proyecto conocido como “El Molino”, el primer intento de introducir auténtica comida mexicana en su país. 

Pero fue Escondido, su segundo proyecto consolidado, el que obtuvo la gran reputación. Aquí ofrece una experiencia íntima en donde los comensales pueden tener un trato personalizado para entender qué es lo que están comiendo.  

Aquí, el chef y su equipo, explican con lujo de detalle sobre los orígenes de cada platillo y con una meticulosidad admirable habla sobre el valor de las técnicas y tradiciones ancestrales que llevaron a ese platillo a existir. 

En 2025, Escondido logró hacer historia al convertirse en el primer restaurante mexicano en Asia con una estrella Michelin, un hecho que confirma el gran valor de nuestra cocina y la relevancia actual que tiene en el mundo. 

Con el trabajo y dedicación del chef Woo-bum, la cocina mexicana logra adentrarse en terrenos poco explorados. Escondido es una pieza clave para entender el contexto culinario de la Guía Michelin Corea del Sur 2026.