Amealco en un fin de semana: tostadas de arriero, pulque y cocina regional

Amealco de Bonfil, Pueblo Mágico del sur de Querétaro, ofrece una escapada gastronómica entre tostadas de arriero, barbacoa de borrego, carnitas, pan tradicional y pulque. Su cocina comparte espacio con las artesanías y las tradiciones de las comunidades otomíes del municipio.

Qué comer en Amealco un fin de semana 

Para organizar la visita hay un detalle que conviene conocer desde el principio: el mole de guajolote tiene una tradición especialmente ligada a los martes, pero también se prepara los domingos para los turistas. 

El fin de semana, en cambio, permite recorrer el tianguis y dedicar tiempo a otros sabores locales. Esta propuesta de dos días combina comida, caminatas por el centro y una parada en una pulquería tradicional.

Sábado: empieza por las tostadas de arriero

La primera parada puede ser el tianguis de la Plazuela Miguel Hidalgo, que el portal estatal de turismo sitúa los fines de semana. Ahí recomienda probar las tostadas de arriero.

El Jilguero

• Ubicación: Dentro del Parque Natural La Beata, comunidad La Beata, Amealco de Bonfil. 

Tianguis de la Plazuela Miguel Hidalgo

• Ubicación: Plazuela Miguel Hidalgo Centro, Amealco de Bonfil.

¿Qué llevan las tostadas de arriero?

Son tostadas de maíz quebrado acompañadas de frijoles, nopales, queso ranchero y salsa. Su nombre está relacionado con la facilidad para transportarlas y comerlas durante las jornadas de trabajo en el campo.

Más que pedirlas como una entrada cualquiera, vale la pena conversar con quien las prepara: qué maíz utiliza, cómo hace la salsa y qué ingredientes lleva su versión.

Para comer, recorre el Mercado Municipal y las calles del centro en busca de carnitas. La barbacoa de borrego y el consomé también forman parte de la oferta gastronómica.

Una tarde para conocer el pulque de Amealco

El pulque tiene una historia importante en el municipio. Durante el siglo XIX Amealco abastecía de esta bebida al centro del estado. 

Una parada documentada es Pulquería Don Federico, en Hidalgo 280, Amealco. Este es un negocio familiar cuya historia se remonta a la década de 1920, con una antigua barra y una rocola. 

Puedes dedicar el resto de la tarde a caminar por el centro y buscar artesanías. La presencia otomí de Amealco se expresa tanto en su gastronomía como en la elaboración de muñecas y prendas tradicionales.

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Domingo: pregunta por el mole y busca pan tradicional

Si quieres probar mole de guajolote, confirma desde el sábado qué establecimiento lo servirá al día siguiente. La disponibilidad dominical depende del negocio; el martes sigue siendo el día emblemático de esta tradición.

Algunos lugares para comer en Amealco:

Barbacoa Real 

El mejor lugar para comer barbacoa de borrego.

• Ubicación: Carretera Amealco-Galindo km 29, Amealco de Bonfil. 

Raíces Cocina Campestre

Cocina artesanal y pan, en una parada campestre. 

• Ubicación: Cedros 28, La Cruz de San Bartolo, Amealco de Bonfil. 

Restaurante Casa Santa María

Desayunos, comidas y cenas con propuesta de cocina mexicana. 

• Ubicación: Calle IV Centenario 45, Centro, Amealco de Bonfil. 

¿Qué comprar para llevar?

Busca pan de anís, arepas de piloncillo o fruta de horno. Aunque su nombre sugiere otra cosa, son galletas tradicionales que se ofrecen los fines de semana en el centro.

¿Cómo llegar a Amealco?

Calcula trayectos aproximados de una hora desde Querétaro, 45 minutos desde San Juan del Río y tres horas desde CDMX.

Para disfrutar Amealco, deja espacio entre comidas y pregunta qué se preparó ese día. Su atractivo gastronómico también está en esos ritmos locales.