Moody Tongue: Así es la única cervecería con estrella Michelin del mundo en Chicago
Paulina Figueroa · 28 de abril de 2026
La Guía Michelin no solo premia restaurantes, también lo ha hecho con taquerías como El Califa de León en Ciudad de México, la heladería taiwanesa Minimal, y la cervecería Moody Tongue en Chicago, EUA.
Chicago se consolida como uno de los principales destinos culinarios de Estados Unidos, sumando más de 20 restaurantes galardonados con estrellas, destacando lugares como Smyth (tres estrellas), Oriole y Kasama (dos estrellas).
Moody Tongue, la única cervecería con estrella Michelin
Moody Tongue es la única cervecería con estrella Michelin, aunque no fue la primera ya que la cervecería artesanal Band of Bohemia obtuvo la codiciada estrella Michelin en 2016 y cerró definitivamente en 2020 tras denuncias de un ambiente laboral tóxico y de abusos.
Se ubica en el barrio South Loop de Chicago y las cervezas se acompañan con platillos de alta cocina, lo que ha hecho que mantengan su distinción Michelin desde que la obtuvo en 2021.
En la planta superior se encuentra The Dining Room, un espacio íntimo con capacidad para 28 personas donde podrás disfrutar de un menú degustación de temporada con platos innovadores, maridado con una cuidada selección de cervezas especiales
El local ofrece cervezas como la Rice Lager, la Juiced Lychee IPA o una de las Imperial Stouts envejecidas en barrica de bourbon.
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La historia detrás de Moody Tongue
Los primos Jeremy Cohn y Jared Rouben fundaron Moody Tongue en 2014, concepto que denominaron “cervecería culinaria”.
La formación de Rouben en el Culinary Institute of America de Nueva York y en el Siebel Institute of Technology, junto con su experiencia trabajando en cocinas con estrellas Michelin, fue pieza clave para moldear su filosofía cervecera desde una perspectiva culinaria.
En octubre de 2016, Moody Tongue inauguró una sala de degustación en el barrio de Pilsen, en Chicago. Ubicada en un histórico almacén de vidrio con más de 125 años de antigüedad, los visitantes podían conocer más sobre la cerveza y degustarla.
/Foto: www.moodytongue.com
En 2019, el establecimiento se trasladó a su actual local más grande en el South Loop de Chicago, dando paso a The Bar, una sala de degustación con opciones de comida a la carta, y The Dining Room, una experiencia gastronómica más sofisticada centrada en platos de temporada.
Tan solo dos años después, el restaurante de la cervecería hizo historia al ser el primero de su tipo en obtener no solo una, sino dos estrellas Michelin. Si bien la cervecería mantuvo su estatus de dos estrellas durante algunos años, bajó a una estrella en 2024 y 2025.
Moody Tongue expandió sus operaciones en 2023 con la apertura de Moody Tongue Sushi en West Village y Hilton West Palm Beach, en la ciudad de Nueva York, además de Moody Tongue Pizza, también en Nueva York, que ofrece una pizza al estilo napolitano-tokio.