Aguascalientes refuerza vigilancia en alimentos, bebidas y agua para la Feria de San Marcos

A unos días del arranque de la Feria Nacional de San Marcos 2026, el gobierno de Aguascalientes puso en marcha una estrategia de vigilancia sanitaria que busca reducir riesgos en uno de los eventos masivos más importantes del país. La edición 2026 de la verbena se realizará del 18 de abril al 10 de mayo, de acuerdo con el programa oficial presentado por el estado. 

La Secretaría de Salud estatal informó que, en coordinación con dependencias locales y cuerpos de emergencia, ya quedaron definidos los protocolos de supervisión, atención y respuesta que se aplicarán durante la feria. El objetivo central es vigilar las condiciones en que se venden alimentos y bebidas, así como monitorear el agua destinada al consumo humano dentro del perímetro ferial. 

Como parte del operativo, la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios desplegará 60 verificadores que realizarán recorridos permanentes en establecimientos fijos y semifijos. La supervisión incluirá revisión de alimentos, bebidas, condiciones de higiene y calidad del agua en los puntos de venta instalados para la temporada ferial.

El plan también prevé muestreos de alimentos, con atención especial a los productos cárnicos, además de revisiones a bebidas alcohólicas para descartar la presencia de metanol. A esto se suma el monitoreo constante del agua para uso y consumo humano, uno de los puntos sensibles en cualquier evento que concentra miles de visitantes durante varias semanas.

Más allá de la inspección sanitaria, la estrategia involucra a varias áreas de gobierno y de respuesta de emergencia. En ella participan las secretarías de Seguridad Pública estatal y municipal, la Coordinación Estatal de Protección Civil, la Cruz Roja Mexicana, el Instituto del Agua del Estado, el Modelo Integral de Aguas de Aguascalientes y distintas áreas del Ayuntamiento capitalino, entre ellas Reglamentos, Mercados, Limpia y Aseo Público.

También forman parte de este esquema la Secretaría de Desarrollo Económico, Ciencia y Tecnología, la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial, el DIF Estatal y el área de mantenimiento de la Isla San Marcos. La lógica del operativo es que la seguridad sanitaria en la feria no dependa solo de revisiones aisladas, sino de una coordinación entre autoridades de salud, regulación, servicios públicos y atención de emergencias.

La vigilancia sobre alimentos, bebidas y agua es importante en la Feria de San Marcos por la concentración de comercios temporales y por el alto flujo de asistentes que llegan tanto de Aguascalientes como de otros estados. En ese contexto, el despliegue de verificadores busca detectar a tiempo problemas de higiene, manejo inadecuado de productos o posibles riesgos asociados al consumo.

Con información de Comunicación Social del Gobierno del Estado de Aguascalientes.